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    賴(lài)氨酸發(fā)酵工藝

    發(fā)布時(shí)間： 2020-02-18　　點(diǎn)擊次數(shù)： 923次

     　　賴(lài)氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡，賴(lài)氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會(huì)促使細(xì)胞中脂肪酸的合成。向食物中添加少量的賴(lài)氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)與發(fā)育的作用。賴(lài)氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長(zhǎng)。如缺乏賴(lài)氨酸，會(huì)造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營(yíng)養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。賴(lài)氨酸在醫(yī)藥上還可作為利尿劑的輔助藥物，治療因血中氯化物減少而引起的鉛中毒現(xiàn)象，還可與酸性藥物（如水楊酸等）生成鹽來(lái)減輕不良反應(yīng)，與蛋氨酸合用則可抑制重癥高血壓病，還有研究表明，補(bǔ)充賴(lài)氨酸能加速皰疹感染的康復(fù)并抑制其復(fù)發(fā)。
    　　發(fā)酵工藝：
    　　賴(lài)氨酸發(fā)酵法可分為二步發(fā)酵法（又稱(chēng)前體添加法）和直接發(fā)酵法兩種。
    　　二步發(fā)酵法;
    　　二步發(fā)酵法是20世紀(jì)50年代初開(kāi)發(fā)的，二步發(fā)酵法以賴(lài)氨酸的前體二氨基庚二酸為原料，借助微生物生產(chǎn)的酶（二氨基庚二酸脫羧酶）脫羧后轉(zhuǎn)變?yōu)橘?lài)氨酸。由于二氨基庚二酸也是用發(fā)酵法生產(chǎn)的，所以稱(chēng)步發(fā)酵法。70年代后，采用固定化二氨基庚二酸脫羧酶或含此酶的菌體，使內(nèi)消旋2，6-二氨基庚二酸脫羧連續(xù)生產(chǎn)賴(lài)氨酸，改進(jìn)了這一工藝。盡管這樣，該工藝仍較復(fù)雜，現(xiàn)已被直接發(fā)酵法取代。
    　　直接發(fā)酵法:
    　　直接發(fā)酵法是一種廣泛采用的賴(lài)氨酸生產(chǎn)法。常用的原料為甘蔗或甜菜制糖后的廢糖蜜、淀粉水解液等廉價(jià)糖質(zhì)原料。此外，醋酸，乙醇等也是可供選用的原料。直接發(fā)酵法生產(chǎn)賴(lài)氨酸的主要微生物有谷氨酸棒狀桿菌、黃色短桿菌、乳糖發(fā)酵短桿菌的突變株。這種方法是在20世紀(jì)50年代后期開(kāi)發(fā)的，70年代以來(lái)，由于育種技術(shù)的發(fā)展，選育出了一些具有多重遺傳標(biāo)記的突變株，使工藝日趨成熟，賴(lài)氨酸的產(chǎn)量也成倍增長(zhǎng)。工業(yè)生產(chǎn)中zui高產(chǎn)酸率已提高到每升發(fā)酵100-120g，提取率達(dá)到80%-90%左右。