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脂肪酶廠家 脂肪酶添加量
發(fā)布時間: 2023-02-06 點擊次數(shù): 433次產(chǎn)品優(yōu)勢及特點
1. 在面粉烘焙行業(yè)中的應用:作為面粉改良劑,應用于饅頭粉和面包粉中,具有增筋和增白雙重作用,可以少用甚至不用化學乳化劑和化學增筋增白劑。
2. 在釀酒行業(yè)中的應用:可提高白酒中酯類香味物質(zhì)含量,加快白酒中各種酸、醇、酯的反應平衡,縮短貯存老熟時間,調(diào)節(jié)白酒中各種香味物質(zhì)的含量和比例,使酒質(zhì)窖香濃郁,香味協(xié)調(diào)飽滿。
3. 在乳品工業(yè)中的應用:應用于乳酯水解,包括奶酪和奶粉風味的增強、奶酪的熟化、代用奶制品的生產(chǎn)、奶油及冰淇淋的酯解改性等。
4. 在其它食品加工領域的應用:可應用于魚片脫脂酶法新工藝,解決堿法脫脂存在的產(chǎn)品中含堿味及色澤變黃的難題;可應用于巧克力增香酶法新工藝:可應用于肉類罐頭酶法脫脂工藝。
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