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L-茶氨酸廠家 L-茶氨酸添加量
發(fā)布時間: 2023-03-09 點擊次數(shù): 379次茶氨酸作為一種新興的食品添加劑,茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性,可以廣泛應用于點心類、糖果及果凍、飲料、口香糖等食品中。
01.改善飲料口感
茶氨酸食茶葉鮮爽味的主要成分,并且可緩解的苦味和茶多酚的苦澀味,當前我國的茶飲料由于受加工技術的限制,鮮爽味較差,因此,可在茶飲料生產過程中添加一定量的茶氨酸,能明顯改善茶飲料的品質。日本麒麟公司新開發(fā)的“生茶"飲料就添加有茶氨酸。
02.改善食品風味
研究表明,茶氨酸可以改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒的苦味,減輕葡萄酒的澀味,因此可作為這些食品風味的改良劑。并且,茶氨酸在通常的食品加工條件下(如殺菌、pH和加熱等)比較穩(wěn)定,所以應用范圍廣。
用途 調味料。主要用于綠茶,用量不規(guī)定。營養(yǎng)強化劑。
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