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阿斯巴甜生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
阿斯巴甜生產(chǎn)廠家 阿斯巴甜廠家 食品級阿斯巴甜阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30） ，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。別名為阿斯巴坦、APM、Canderel等 。編碼：E951。熔點：248-250℃。折射率：14.5°。
阿斯巴甜生產(chǎn)廠家 阿斯巴甜廠家 食品級阿斯巴甜
阿斯巴甜CAS：22839-47-0
英文名稱：Aspartame，
別名：阿司帕坦
阿斯巴甜分子式：C14H18N2O5，
分子量：294.31，
EINECS：245-261-3，
密度：1.28g/cm3
熔點：248-250℃
沸點：535.8°C at 760 mmHg
性狀：白色結(jié)晶性粉末，無臭、有強烈甜味；其稀溶液的甜度約為蔗糖的180倍。其甜味與砂糖十分近似，并有清涼感，無苦味或金屬味。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失去甜味。0.8%水溶液的pH值為4.5～6。阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。在室溫下，當pH值為4.3時穩(wěn)定，半衰期約為300天。當pH值為7的環(huán)境下，其半衰期則僅有數(shù)天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩(wěn)定。但當需要較長保存期*，像是自動飲料機的糖漿。阿斯巴甜會和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進行梅勒反應(yīng)，導致同時失去甜味和香味。可以縮醛來保護醛基避免此狀況發(fā)生。
允許配制軟飲料后在100余個國家和地區(qū)被批準使用，甜度為蔗糖的200倍。阿斯巴甜的優(yōu)點是:
(1)安全性高;
(2)甜味純正，甜味接近蔗糖的甜味劑;
(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%一3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感;
(4)有明顯的增香效果，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、抽等，使香味持久、減少芳香劑用量
白色晶體或結(jié)晶粉末
用途及范圍：非營養(yǎng)型甜味劑，增香劑。甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可延緩及持續(xù)較長的時間，若將乙醘磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產(chǎn)生的口感可能會更像糖，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。
*：各類食品（罐頭食品除外），均以GMP為限。甜食0.3%；膠母糖1.0%；飲料0.1%；早餐谷物0.1%
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
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