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蛋白糖生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
蛋白糖生產(chǎn)廠家 蛋白糖廠家 食品級(jí)蛋白糖蛋白糖一般指糖蛋白。糖蛋白（glycoprotein）是一種含有寡糖鏈的蛋白質(zhì)，兩者之間以共價(jià)鍵相連。其中的寡糖鏈通常是經(jīng)由共轉(zhuǎn)譯修飾或是后轉(zhuǎn)譯修飾過(guò)程中的糖基化作用而連結(jié)在蛋白質(zhì)上。
蛋白糖生產(chǎn)廠家 蛋白糖廠家
中文名：蛋白糖
別 名：蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白
蛋白糖適用制作汽水、果汁、可樂、酒類、罐頭、八寶粥、面包糕點(diǎn)、餅干、雪糕、冰淇淋、蜜餞、豆奶、乳酸奶等食品飲料，以及各種食品飲料。
1． 口感很好：甜味感覺近似蔗糖。
2． 與傳統(tǒng)的甜味劑相比，其甜味不會(huì)覆蓋食品本身的風(fēng)味。
3． 水溶性好：冷水，熱水皆可溶。
4． 穩(wěn)定性高：一般使用范圍內(nèi)，酸、堿、熱都不分解，不變質(zhì)。
5． 經(jīng)濟(jì)性能好：本品可以替代白砂糖。
主要用途是作為食品添加劑，添加在食品中，如:餅干，糕點(diǎn)等，增加其甜度及口感。
蛋白糖在食品行業(yè)的甜味劑行業(yè)，并不是真正的含蛋白質(zhì)的糖。因?yàn)樵谔鹞秳┬袠I(yè)國(guó)內(nèi)商家所稱蛋白糖主要成分是阿斯巴甜(天門冬酰苯丙氨酸甲酯)等復(fù)配而成，阿斯巴甜在人體內(nèi)分解時(shí)產(chǎn)生天門冬氨酸和苯丙氨酸。產(chǎn)生的氨基酸并不代表是蛋白質(zhì)，同樣也沒有蛋白質(zhì)的特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
本品特點(diǎn)：
一、安全性能好，本品以阿司巴甜、安賽蜜、蔗糖素等甜味劑為基礎(chǔ)原料，經(jīng)科學(xué)配伍復(fù)合而成，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，安全性能高。
二、使用簡(jiǎn)便。冷、熱水中溶解性均良好，性質(zhì)穩(wěn)定，使用方便，適于冷、熱加工工藝，保質(zhì)期長(zhǎng)。
三、性價(jià)比高，味道甜美純正，酷似蔗糖甜味，任何甜味劑*，添加量少，使用成本低。
四、使用范圍，本品在飲料類、酒類、食品類、醫(yī)藥保健品類、日用化妝品類等均可放心添加使用。
蛋白糖是由砂糖，淀粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發(fā)泡粉等制成的或用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的。這類糖的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)疏松、斷面有毛細(xì)孔、糖體輕、體積大、細(xì)膩、可塑性好入口軟化、口感細(xì)膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性和韌性。
蛋白糖的水分含量為5～9%，還原糖含量為18～26%。蛋白糖的本色為純白的，制作方法：1.浸泡蛋白干或蛋白發(fā)泡粉。浸泡蛋白干時(shí)，加入30℃左右的溫水2～2.5倍。讓它自己緩慢溶化，不要攪動(dòng)，浸泡時(shí)間為6～12小時(shí)之后，攪拌起泡。
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