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聚丙烯酸鈉生產廠家
產品時間：2022-02-10
聚丙烯酸鈉生產廠家 聚丙烯酸鈉廠家 食品級聚丙烯酸鈉聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產品，固態(tài)產品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態(tài)產品為無色（或淡黃色）粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質中，對溫度變化穩(wěn)定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對產品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。
聚丙烯酸鈉生產廠家 聚丙烯酸鈉廠家
聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產品，固態(tài)產品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態(tài)產品為無色（或淡黃色）粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質中，對溫度變化穩(wěn)定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對產品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。
聚丙烯酸鈉：白色粉末，無臭無味。緩慢溶于水形成粘稠的透明溶液，液態(tài)產品為無色(或淡黃色)粘稠液體，根據溶液的不同濃度及用醋酸等改變PH值，可以調整其水溶液的黏度。
聚丙烯酸鈉性質：本品系水溶性高分子化合物，具有強的增稠保水功能，產品純度高、性能穩(wěn)定、無臭無味，可廣泛應用于面食類、加工食品和冷凍食品。中國衛(wèi)生部批準使用的食品添加劑。
分子量：3000-5000萬
黏度：2000-2500mPa.s(0.2%水溶液、25℃、2#轉子、6rpm
PH值：8-9（0.1%水溶液、25℃）
聚丙烯酸鈉在食品增稠劑的特性：
① 分子量大并且是電解質，因此其水溶液呈現高的黏度。
② 根據溶液的不同濃度及醋酸等改變PH值，可以調整其水溶液的黏度。
③ 熱穩(wěn)定性強，200℃以下幾乎不分解。水溶液的熱穩(wěn)定性很強。
④ 水溶液和鐵.鈣.鎂等離子結合，形成不溶于水的凝膠。
⑤ 與瓜爾豆膠等其他增稠劑復配使用，可以增加黏度減少添加量。
聚丙烯酸鈉對食品的效用：
① 增加原料粉中的蛋白質黏結力。
② 使淀粉粒子相互結合，分散滲透到蛋白質的網狀結構中。
③ 使原料形成致密光潔的表面
④ 使原料成為穩(wěn)定的膠質，因而避免可溶性淀粉的滲出。
⑤ 保濕性強，使原料中的水分分布均勻，防止干燥。
⑥ 增加原料的延展性。
⑦ 使原料中的油脂成分均勻分布，保持其穩(wěn)定性。
聚丙烯酸鈉的應用舉例
食品制造業(yè)
面類：改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加勁道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，節(jié)約用油。
面粉類制品（面包、蛋糕、餃子皮、湯圓等）：加強原料面粉中蛋白質的黏著性，使生面團的延展性更好，提高保濕性，減少凍裂，改善口感。
粉絲、粉條、粉皮類：作以紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等為原料的粉絲、粉條、粉皮時，可提高產品的筋度，增耐煮性。
肉丸、魚丸、火腿腸：在制作魚肉方便制品時，適量添加，可使產品風味佳，口感更筋道。
魚肉糜狀制品、罐頭食品：肉制品、水產品糜狀制品中可作表面膠凍劑，強化組織，保持新鮮口感味，增強口感。
人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白質纖維的黏彈性和伸長度。
冷凍行業(yè)：作為復配乳化劑和穩(wěn)定劑的配料組分，可部分代替瓜爾豆膠、CMC等，起到增強效果，降低成本的作用。
調味醬、果醬、奶油：在調味醬、番茄醬、果醬、奶油中作為增稠劑及穩(wěn)定劑，可改善味感及口感，增加其粘度并長時間保持其形態(tài)。
“冰衣”保鮮：聚丙烯酸鈉溶液有優(yōu)良的附著力，能封鎖金屬離子，在冷凍前處理可形成隔絕空氣的“冰衣”，大大延長魚、蝦、肉等冷凍食品的保鮮期，保鮮*。
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