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瓊脂條生產(chǎn)廠家 瓊脂條廠家
瓊脂,亦稱洋菜(agar-agar)。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用,瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì),提高食品的檔次。具有凝固性,穩(wěn)定性,能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì),可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩(wěn)定劑。用于制造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè),醫(yī)學(xué)科研,可作培養(yǎng)基,藥膏基及其他用途。
性狀:無色、無固定形狀的固體,溶于熱水。
用途: 食品工業(yè)上:
作冰淇淋、雪糕生產(chǎn)穩(wěn)定劑,軟糖糖基、餅餡糕點飾花;罐頭保水劑、增稠劑,促使湯汁凝固;醬油、果醬及調(diào)味品穩(wěn)定劑,防止組份分離;果汁、果肉型飲料懸浮劑,防止固型物下沉;啤酒澄清劑,能促使泡沫穩(wěn)定;果凍加入本品能更顯柔韌改進口感。
化妝品生產(chǎn)上:
作乳液、香波、護發(fā)喱乳化劑;牙膏加入本品或作基質(zhì)可促使膏體組織更完整,分散性好且易于沖洗。
食品應(yīng)用:
一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑,其使用濃度0.01-0.05%,可使顆粒懸浮均勻。
瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中,其作用是懸浮力,讓飲料中固型物懸浮均勻,不下沉。
其特點是懸浮時間及保質(zhì)期長,也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好,流動性好,口感爽滑無異味。
二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右,與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖,其透明度及口感遠勝于其他軟糖。
瓊脂用在固體類食品中,其作用是凝固形成膠體,作為主原料而絡(luò)合其它輔料,如糖液、砂糖、香料等。
食品領(lǐng)域中,瓊脂具有膠凝、增稠和穩(wěn)定的特性,能夠與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì),故廣泛應(yīng)用于各種飲料、果凍、冰淇淋、軟糖、管它、肉制品、果醬、乳制品加工,在日本,瓊脂(寒天)被認(rèn)定為富含膳食纖維的食品,有400多年的直接食用歷史。
我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定瓊脂在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用(GB 2760-2011表A.2)
參考:干酪制品,使用量為8g/kg;沙丁魚及其制品,使用量為20g/kg;稀奶油,使用量為5g/kg;冷飲,使用量為10g/kg。
本產(chǎn)品滿足低熔點、膠液高透明度同時提供優(yōu)良的膠凝性能和粘度,是目標(biāo)產(chǎn)品更具厚重感,更爽滑細(xì)膩,稠而不粘,具有良好風(fēng)味釋放性。
瓊脂條生產(chǎn)廠家 瓊脂條廠家