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MCP生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
MCP生產(chǎn)廠家 MCP廠家 食品級(jí)MCP又名3-甲基-1,2-環(huán)戊二酮（3-Methyl cyclopenten-1,2-Dione），簡(jiǎn)稱MCP。其中結(jié)構(gòu)式（1）更具代表性。 MCP是一種天然物質(zhì)。存在于槭樹、掬術(shù)（山毛舉科）、煙草和焙烤的咖啡中。
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甲基環(huán)戊烯醇酮簡(jiǎn)介：
產(chǎn)品名稱：甲基環(huán)戊烯醇酮
化學(xué)名稱：3-甲基-1,2-環(huán)戊烯二酮；3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮
英文名稱：3-Methyl cyclopenten-1,2-dione；Cyclotone
CAS：765-70-8
分子式：C6H8O2
分子量：112.13
化學(xué)名稱：3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮
主要成分：C6H8O2
化學(xué)性質(zhì) 白色結(jié)晶性粉末。具有槭樹和獨(dú)活草似香氣。在稀釋溶液里呈槭糖-甘草風(fēng)味。熔點(diǎn)105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油，l g溶于72ml水，易溶于沸水。
甲基環(huán)戊烯醇酮（MCP）是一種廣譜食品增香劑，是我國(guó)GB2760-96規(guī)定
為允許使用的食用香料。具有堅(jiān)果樣及槭樹與核桃芳香的香原料，可用于調(diào)制香精，具有香味增效作用。如應(yīng)用于咖啡、可可、巧克力、堅(jiān)果等和槭楓糖、焦糖等食用香精的調(diào)配。作為煙用香精，能改善煙葉香味，提高煙葉的檔次和香煙的質(zhì)量，并可作為修飾劑和緩和劑。直接用于食品中，可和其他香原料配合使用，具有增香和增甜的作用，增加產(chǎn)品花色品種，還可為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。廣泛用于胡桃及其他堅(jiān)果、糖漿、朗姆糖、焦糖、蘇格蘭奶油、辛料、湯料、葡萄酒、冰淇淋、糕點(diǎn)、糖果、飲料、焙烤食品、果珍、肉制品等食品中。還可以用于洗滌劑、化妝品等產(chǎn)品中。
MCP的感官性能好，廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、飲料、糖果、煙草、牙膏及醫(yī)藥行業(yè)，特別是對(duì)咖啡型食品和煙草的增香和定香作用尤為顯著。中國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2003）規(guī)定為允許使用的食用香料。在做食品添加劑用途時(shí)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《食品添加劑甲基環(huán)戊烯醇酮》（QB/T2641-2004）。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。一般在生產(chǎn)后期加入，單獨(dú)溶解成稀釋溶液或溶于其他香精加入食品中使用。還可以用于洗滌劑、化妝品等產(chǎn)品中。使用*（mg/kg）：軟飲料11；冷飲5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁類14；膠姆糖8.0～15；糖漿10。即每公斤食物的允許添加甲基環(huán)戊烯醇酮的上限為5-18mg。
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