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固定化葡萄糖異構(gòu)酶生產(chǎn)廠家 固定化葡萄糖異構(gòu)酶廠家
產(chǎn)品名稱:葡萄糖異構(gòu)酶
級 別:食品級
用 途:酶制劑
項目(Project) 標準(Standard)執(zhí)行標準:FCC (1996)
酶活力 ≥800000
鉛 ≤5Mg/Kg
大腸桿菌 ≤30個/g
重金屬 ≤30Mg/Kg
沙門氏菌 ≤25個/g
葡萄糖異構(gòu)酶(glucose isomerase , GI),又稱木糖異構(gòu)酶,指的是能將D一木糖,D-葡萄糖,D核糖等醛糖異構(gòu)化為相應(yīng)酮糖的異構(gòu)酶。GI的來源非常廣泛,細菌、真菌和放線菌等微生物以及植物和動物細胞中均有GI的存在,它是工業(yè)上生產(chǎn)高果糖漿的關(guān)鍵酶,在高果糖漿和燃料乙醇的工業(yè)化生產(chǎn)中發(fā)揮關(guān)鍵的作用。
葡萄糖異構(gòu)酶性狀 近白色或淺棕黃色顆粒,柱狀或條狀。適作用溫度60℃,適用溫度30~75℃。適作用pH7.0~7.5,適用pH6.0~8.0。*活性在反應(yīng)系統(tǒng)中需要有Mg2 及Co2 。其適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L??扇苡谒?,但不溶于乙醇、
用法用量:
1. Co2+、Mg2+對本品有激活作用;山梨醇和甘露醇對本品有強抑制作用。
2. 果葡糖漿生產(chǎn)一般應(yīng)在60℃下進行,如溫度過高,除酶易受熱而失活,糖分也可受熱分解,產(chǎn)生有色物質(zhì)。
3. 實際使用參考:丹麥NOVO公司推薦的連續(xù)生產(chǎn)果葡糖漿的工藝條件為(使用該公司產(chǎn)品Q型Sweet-zyme)底物濃度35~45%DS;葡萄糖含量93%~97%;進口處pH8.2(25℃);溫度61℃;MgSO4·7H2O添加量,每升糖漿0.1g
用途:酶制劑。主要作用花色素的色素去除劑;在桃子罐頭生產(chǎn)中,除去(分解)紅色素(花色素)后,可防止由金屬離子所導(dǎo)致的變色。對果醬、果凍、果酒等色澤過深者,亦可用于改進成品色澤。
GB 14880-2012(營養(yǎng)強化劑)單位mg/kg:風(fēng)味發(fā)酵乳120-240;調(diào)制乳粉(兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉除外)300-1000;調(diào)制乳粉 (僅限兒童用乳粉)140-800;調(diào)制乳粉(僅限孕產(chǎn)婦用乳粉)1000-1600;水果罐頭200-400;果泥50-100;豆?jié){、豆?jié){粉 400-700;膠基糖果630-13000;除膠基糖果以外的其他糖果1000-6000;即食谷物,包括輾軋燕麥 (片)300-750;果蔬汁(肉)飲料(包括發(fā)酵型產(chǎn)品等)250-500;含乳飲料120-240;水基調(diào)味飲料250-500;固體飲料類 1000-2250;果凍120-240.
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