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蘋果酸鈉廠家
產(chǎn)品時(shí)間:2022-02-10
蘋果酸鈉生產(chǎn)廠家 蘋果酸鈉廠家 食品級(jí)蘋果酸鈉
蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑,在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脫水效果較好,和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離,從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)

蘋果酸鈉生產(chǎn)廠家 蘋果酸鈉廠家 

 品名:蘋果酸鈉

       詳細(xì)介紹:

      中文別名 DL-蘋果酸二鈉;馬來酸鈉;蘋果酸二鈉

      英文名稱 Sodium malate

蘋果酸鈉性狀:白色至黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒,無臭,味咸,咸度約為食鹽的三分之一,在空氣中有潮解現(xiàn)象,易溶于水,加熱至130時(shí)失去結(jié)晶水。可用作食鹽代用品,制造無鹽醬油。與蘋果酸合用以緩和酸味。增進(jìn)酵母等生長(zhǎng),使用培養(yǎng)基總量的0.3。降低洋火腿、香腸的水分活度(Aw),添加3,Aw可降低0.02。可減少食鹽1。

用途:調(diào)味劑;酸度調(diào)節(jié)劑;代鹽劑。用于果醬、果凍,可使pH保持在2.8-3.5.本品用于肉類、火腿腸、水產(chǎn)品加工,具有防腐保鮮和增加咸味的。并常用于清涼飲料及酸性食品。

適用范圍:本品可作為調(diào)味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應(yīng)用于飲料、肉制品、口服液等。

 果酸鈉可增加食品的鮮嫩度,并賦予其良好的口感,此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛,目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用也在快速增長(zhǎng)。由于dl-蘋果酸鈉味咸,咸度約為食鹽的三分之一,故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油,在洋火腿、香腸中添加3則可減少食鹽用量1。可增進(jìn)酵母生長(zhǎng),使用量為培養(yǎng)基總量的0.3。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中,對(duì)酸味有緩沖作用。

蘋果酸鈉生產(chǎn)廠家蘋果酸鈉廠家 

 

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