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乳梨醇廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
乳梨醇生產(chǎn)廠家 乳梨醇廠家 食品級乳梨醇乳糖醇為甜味劑，低熱量乳糖醇（Lactitol），又稱為乳梨醇，乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%、熱量約為蔗糖的一半（8. 4kJ/g）
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乳梨醇
乳糖醇為甜味劑，低熱量乳糖醇（Lactitol），又稱為乳梨醇，乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%、熱量約為蔗糖的一半（8. 4kJ/g）
溶解性
乳糖醇極易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH為4.5～8.5。常溫下乳糖醇的溶解度和粘度與蔗糖相近,低溫下其溶解度比蔗糖低。另外,當(dāng)乳糖醇溶解時它不僅不會放出熱量，而且還會吸收熱量。
1.本品比乳糖穩(wěn)定，在pH為3-7.5，溫度60℃下放置1個多月，未見分解產(chǎn)物，煮沸或消毒亦未見變色，但在強酸或強堿中，置放2個月以上，會有分解產(chǎn)物（約10%），加熱時更容易水解，變成微黃色。
2.本品用于焙烤食品，當(dāng)溫度升至250℃時，可產(chǎn)生黃色。
4.本品尚可應(yīng)用于各種糖果及巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。
用量可按照正常生產(chǎn)需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。
【*】：（一） GB 2760-2011 可用于各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用，及：發(fā)酵乳30.0g/kg大使用量；稀奶油，香辛料類：按生產(chǎn)需要適量使用。
乳糖醇的穩(wěn)定性較強，在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩(wěn)定性。此外乳糖醉的分子結(jié)構(gòu)中不存在游離撥基，是非還原性糖醇，不能發(fā)生美拉德反應(yīng)和酶降解反應(yīng)。這樣將乳糖醇添加到需高溫處理或酸性、堿性食品中，可避免和減少食品變質(zhì),較好地保持食品原有的色、香、味
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