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產(chǎn)品展示PRODUCTS
抑甜粉生產(chǎn)廠家 抑甜粉廠家
產(chǎn)品名稱: 遮甜粉(抑甜劑)
CAS: 13794-15-5
標(biāo)準(zhǔn): 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
級別: 食品級
外觀: 白色粉狀
包裝: 10公斤/紙板桶 可拆分
成份: 抑甜劑
理化屬性: 易溶于水和丙二醇,稍溶于油脂,1%水溶性PH:5~10
類別: 天然食品
行業(yè): 食品
領(lǐng)域: 降甜香精
使用范圍:餡料、焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、 冷凍乳制品、甜點、果醬、果凍、飲料、調(diào)味品等食品及食品原料。
建議用量:按成品計,建議添加0.01-0.02;企業(yè)可以根據(jù)實際生產(chǎn)需要,適量添加。對于可以加水的產(chǎn)品,如月餅,果醬,冰淇淋,糖漿等;將定量的抑甜劑粉末溶解于水中,溶解比以1:50為宜, 這樣可使抑甜劑分布均勻;
對于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入,要求抑甜劑能均勻分散在餡料中。 對于不能加水的產(chǎn)品,如巧克力,糖果,奶油涂層等,可將抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可,但一定要混合均勻,建議使用逐步逐級混合技術(shù),以達(dá)到分布均勻的目的。 如果白糖直接混合,添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬分之七左右,即1萬kg白糖加7kg左右抑甜劑,混合均勻即可。
將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中,加水量掌握在其質(zhì)量的40~50倍,直接混合入產(chǎn)品配料中,繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。 對于月餅,則在餡料生產(chǎn)后期(例如起鍋前20~30分鐘)加入,然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務(wù)必確保抑甜劑均勻分散在餡料中,并盡量避免長時間的加熱處理。 例如:設(shè)定添加量為萬分之3,則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末,可用1200~1500克(或毫升)
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