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沙蒿膠廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
沙蒿膠生產(chǎn)廠家 沙蒿膠廠家 食品級沙蒿膠沙蒿子膠是一種吸水植物樹脂膠，可在水溶液中溶漲近千倍，形成強韌的結(jié)締狀凝體，是面粉食品的增筋粘結(jié)劑，且能耐強堿、強酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發(fā)泡性、成膜性、增稠穩(wěn)定性更具有實用性，是非常理想的面粉增筋劑，廣泛用于面食品及飲食加工業(yè)中
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沙蒿膠Sa-son seed gum，別名沙蒿籽膠。沙蒿膠主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等組成是一種具有交聯(lián)結(jié)構(gòu)的多糖類物質(zhì) 黏度大（1%水溶液達9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體
(1)面條加工業(yè)：沙蒿籽膠在面團中具有很強的結(jié)合粘結(jié)力,能使面團的流變學(xué)特性改善。尤其對不含面筋質(zhì)(麥麩蛋白和麥膠蛋白)的蕎麥面粉,改變了面團易脆裂、無延伸性,不易壓延成型而無法工業(yè)化生產(chǎn)蕎麥掛面的局面。
(2)烘烤加工業(yè)：由于沙蒿籽膠有很強的吸水溶脹及優(yōu)良的持水性，用于面團烘烤加工業(yè)，能起到明顯的保質(zhì)保鮮作用。
(3)飲料工業(yè)：可用沙蒿籽膠作為穩(wěn)定劑、增稠劑。
【沙蒿膠用途】 增稠劑、面團調(diào)節(jié)劑（加0.2%，面團拉伸強度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；成膜劑、膠凝劑。
【沙蒿膠使用方法】 沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團和面糊中能顯著改善其延展性，增強筋力。
【沙蒿膠用量】 用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。
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