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江蘇乳酸鈉生產(chǎn)廠家?
乳酸鈉是一種化學(xué)物質(zhì),分子式為C3H5O3Na。分子量112.06,無(wú)色或幾乎無(wú)色的透明液體,能與水、乙醇、甘油溶合。應(yīng)用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。也用作調(diào)味品,酪蛋白塑料的增塑劑、防凍劑、保濕劑、甘油的代用品、醇類(lèi)防凍劑的防蝕劑。
食品領(lǐng)域
食品級(jí)乳酸鈉
(1)可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè),能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長(zhǎng)、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期;
(2)乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等,替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢(shì)。特別在肉制品中有如下顯著效果:1、延長(zhǎng)貨架期 : 可延長(zhǎng)30%至100%,甚至更長(zhǎng);,從而增加食品安全性;3、增強(qiáng)與保持肉的風(fēng)味
乳酸鈉在產(chǎn)品應(yīng)用時(shí)的注意事項(xiàng):
由于乳酸鈉本身有咸味,所以在生產(chǎn)過(guò)程中要適當(dāng)減少用鹽量,以乳酸鈉計(jì),約減少乳酸鈉用量的10%左右。
乳酸鈉應(yīng)放在陰涼處,避免陽(yáng)光曝曬,盡量輕拿輕放,以免泄露。
乳酸鈉適用范圍及使用說(shuō)明:
乳酸鈉在肉制品中適用范圍相當(dāng)廣泛,適合于各類(lèi)中、西式、高中低檔產(chǎn)品。如,烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類(lèi)產(chǎn)品及醬鹵制品。同時(shí)在化妝品、日本清酒中得到廣泛應(yīng)用。
使用時(shí)按產(chǎn)品出品率的2%-3%添加。加入到腌制液中,與其他添加劑一起加入到原料肉中。然后根據(jù)常規(guī)工藝加工即可。
食用
(1)可做乳化劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè),能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長(zhǎng)、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期:
(2)乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑,防凍劑等,已在國(guó)外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鉀等有不可同比擬的優(yōu)勢(shì)。
江蘇乳酸鈉生產(chǎn)廠家?