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江蘇可溶性大豆多糖生產(chǎn)廠(chǎng)家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇可溶性大豆多糖生產(chǎn)廠(chǎng)家以大豆或大豆粕為原料，經(jīng)脫脂、提取、純化、滅菌。干燥等工藝生產(chǎn)制成的粉末狀產(chǎn)品。白色至微黃色、粉末狀產(chǎn)品白色至微黃色，粉末狀產(chǎn)品。
江蘇可溶性大豆多糖生產(chǎn)廠(chǎng)家
可溶性大豆多糖具有優(yōu)良的溶解性能;溶解度隨著溫度的上升也逐步上升,當(dāng)溫度升高至80時(shí),溶解度的升高趨于平緩;隨著pH的上升,溶解度也有所上升, 在微酸性環(huán)境下溶解度變化較小,至中性時(shí)溶解度迅速提高。在室溫下溶解時(shí)易結(jié)團(tuán)并有產(chǎn)氣泡耐熱、耐酸、耐鹽及耐冷凍性好。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】
1.酸穩(wěn)定性：能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時(shí)間和溫度影響；
2.強(qiáng)乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩(wěn)定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響；
3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口性更好；
4.抗結(jié)劑：大豆多糖能防止淀粉老化，防止面條、米飯的粘結(jié)；
使用范圍】
1.做為乳化穩(wěn)定劑可用于：
（1） 酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；
（2） 液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；
（3） 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；
（4）冷凍飲品和脂肪類(lèi)甜品中；
（5）.各種固體蛋白飲料中。
2.做為抗結(jié)劑可用于米飯、面條和調(diào)味粉等產(chǎn)品中。
3.做為可溶性膳食纖維可用于各種需要補(bǔ)充膳食纖維的食品和保健品中。
【添加量】
1. 做為乳化穩(wěn)定劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～0.5％；
2. 做為抗結(jié)劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～１％；
3. 做為可溶性膳食纖維配料：按產(chǎn)品需要任意添加。
江蘇可溶性大豆多糖生產(chǎn)廠(chǎng)家
