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江蘇田菁膠生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
江蘇田菁膠生產(chǎn)廠家田箐膠為奶油色松散狀粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有機(jī)溶劑。常溫下，田箐膠能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，田箐膠粘度一般比植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。
江蘇田菁膠生產(chǎn)廠家
田菁膠(sesbania gum)是由豆科植物田菁的種子胚乳中提取的一種天然多糖類高分子物質(zhì)，田菁膠主要成分為D-半乳糖和D-甘露糖，以1:2組成。
田菁膠可用做食品的乳化劑、增稠劑和穩(wěn)定劑，以改善食品的質(zhì)量。
田菁膠這主要是由于它溶于水中形成水溶性親水膠，可使增稠性、穩(wěn)定性和乳化性明顯增高。
田菁膠用途用量：
田菁膠用作增稠劑、穩(wěn)定劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。其他使用參考：因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。
纖維素類增稠劑的增稠機(jī)理是疏水主鏈與周圍水分子通過氫鍵締合，提高了聚合物本身的流體體積，減少了顆粒自由活動的空間，從而提高了體系黏度。也可以通過分子鏈的纏繞實現(xiàn)黏度的提高，表現(xiàn)為在靜態(tài)和低剪切有高黏度，在高剪切下為低黏度。這是因為靜態(tài)或低剪切速度時，纖維素分子鏈處于無序狀態(tài)而使體系呈現(xiàn)高粘性；而在高剪切速度時，分子平行于流動方向作有序排列，易于相互滑動，所以體系黏度下降。
聚丙烯酸類增稠劑其增稠機(jī)理是增稠劑溶于水中，通過羧酸根離子的同性靜電斥力，分子鏈由螺旋狀伸展為棒狀，從而提高了水相的黏度。另外它還通過在乳膠粒與顏料之間架橋形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，增加了體系的黏度。
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