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江蘇聚賴氨酸生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間:2022-02-10
江蘇聚賴氨酸生產(chǎn)廠家
聚聚賴氨酸它是一種天然的生物代謝產(chǎn)品。具有很好的殺菌能力和熱穩(wěn)定性,是具有優(yōu)良防腐性能和巨大商業(yè)潛力的生物防腐劑。在日本,ε-聚賴氨酸已被批準作為防腐劑添加于食品中,廣泛用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產(chǎn)品、醬類、醬油、魚片和餅干的保鮮防腐中

江蘇聚賴氨酸生產(chǎn)廠家

 ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強,略有苦味,是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響,對熱穩(wěn)定(120℃,20min),能抑制耐熱菌,故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和高級脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴氨酸其抑菌活性好,當分子量低于1300時,ε-聚賴氨酸失去抑菌活性。由于聚賴氨酸是混合物,所以沒有固定的熔點,250℃以上開始軟化分解。ε一聚賴氨酸溶于水,微溶于乙醇。

  保鮮防腐方面

   (1) ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長牛奶保質期。

 (2)對方便米飯和快餐食品等提高保存期。

 (3)聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時加入食品中或噴淋到食品表面。

  應用范圍:
ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑,被廣泛應用于食品保鮮。在食品應用中,ε-聚賴氨酸多與其它物質配合使用,如酒精、有機酸、甘油酯等??捎糜诿罪垺⒏恻c、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。

使用方法:
建議用冷開水或蒸餾水將本品配成5-10%的溶液,再加入食品中充分混勻,應采用分級擴大法添加,以達到均勻混合的目的。本品與其它物質復合使用可達到更好的效果。

江蘇聚賴氨酸生產(chǎn)廠家

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