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江蘇磷酸二氫鈉生產(chǎn)廠家
中文名稱(chēng):磷酸二氫鈉
中文別名:磷酸二氫鈉(無(wú)水); 磷酸二氫鈉,無(wú)水; 磷酸一鈉; 無(wú)水磷酸二氫鈉; 磷酸二氫鈉 無(wú)水; MSP。相對(duì)分子質(zhì)呈為156.01和119.98.分無(wú)水物與二水物,二水物為無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無(wú)水物為白色粉末或顆粒.易溶于水,幾乎不溶于乙酵.100℃失去結(jié)晶水后繼續(xù)加熱,則生成酸性焦磷酸鈉。 緩沖劑,軟水劑。制造六偏磷酸鈉和焦磷酸鈉,測(cè)定鎂,單倍體育種中配制改良懷特培養(yǎng)基,用于鍋爐水處理,電鍍、制革、焙粉、燃料助劑、洗滌劑、云母徹合、酸性緩劑等,也是制取六偏磷酸鈉和縮聚酸鹽的原料.
在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等。
1.在食品中有如下功效:
(1)增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。
(2)使淀粉粒子相互結(jié)合,分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
(3)形成質(zhì)地致密的面團(tuán),表面光滑而具有光澤。
(4)形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體,防止可溶性淀粉滲出。
(5)保水性強(qiáng),使水分均勻保持于面團(tuán)中,防止干燥。
(6)提高面團(tuán)的延展性。
(7)使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。
2.作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用,改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),增強(qiáng)食品的粘彈性,改善組織。
(1)面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類(lèi)等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。
江蘇磷酸二氫鈉生產(chǎn)廠家