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江蘇番茄紅素廠家
番茄紅素
英文名: lycopene
植物來源:提取植物部位于成熟的果實,原料產(chǎn)地為新疆。
分子式: C40H56
分子量: 536.88
CAS登錄號: 13739-02-1
外觀:針狀深紅色晶體
在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑,不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷,而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例,以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外,利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質(zhì),達(dá)到特殊飲食和健康的目的。
食品營養(yǎng)強化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量,還可以減少和預(yù)防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥,有些營養(yǎng)強化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用
在食品加工過程中,并非每種產(chǎn)品都需要強化,強化劑的使用要有針對性,使用強化劑通常應(yīng)注意以下幾點:
(1)強化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素;
(2)易被機體吸收利用;
(3)在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞,且不影響食品的色、香、味等感官性狀;
(4)強化劑量適當(dāng),不致破壞機體營養(yǎng)平衡,更不致因攝食過量引起中毒;
(5)衛(wèi)生安全,質(zhì)量合格,經(jīng)濟(jì)合理。
番茄紅素的應(yīng)用:
美國、日本已相繼生產(chǎn)出以番茄紅素為主要活性成分的藥品,其主要作用是降低血壓、營養(yǎng)高膽固醇、高血脂、降低癌細(xì)胞的活性等。美國、法國有用于預(yù)防前列腺癌的番茄紅素產(chǎn)品。以色列、澳大利亞有用于防止紫外線灼傷,保護(hù)皮膚、健膚養(yǎng)顏的產(chǎn)品。還有用于番茄紅素功能性產(chǎn)品。用于類胡蘿卜素復(fù)合產(chǎn)品,主要與α一胡蘿卜素、β一胡蘿卜素和葉黃素合用于功能性食品。這些產(chǎn)品一般為膠囊或液體
番茄紅素作為生理活性物質(zhì)受光、熱、氧氣、pH等因素影響,極易發(fā)生氧化和分解,從而失去對人體的生理活性功能和營養(yǎng)價值,甚至引起機體癌變等嚴(yán)重后果。采用微膠囊技術(shù)對番茄紅素進(jìn)行包埋處理,可提高它在功能性產(chǎn)品中的可用性,并促進(jìn)其生理功能的發(fā)揮。因此,采用微膠囊技術(shù)對番茄紅素進(jìn)行包埋是亟待研究的核心技術(shù) 。
江蘇番茄紅素廠家