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江蘇肉堿酒石酸鹽廠家
肉堿酒石酸鹽
性質:左旋肉堿酒石酸鹽是左旋肉堿的穩(wěn)定形式,它不易吸潮,在潮濕條件下保持穩(wěn)定。該產品是一種白色或類白色結晶性粉末,有令人愉快的酸性氣味。易溶于水,但不易溶于有機溶劑。
中文別名: 左旋肉堿酒石酸鹽
英文名稱: L-Carnitine Tartrate ,L-Carnitine-L-tartrate
化學名稱: (R)-Bis [(3-carboxy-2-hydroxypropyl) trimethyl Ammonium] L-tartrate
分子式:C18H36N2O12
分子量:472.49
在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑,不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷,而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例,以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外,利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質,達到特殊飲食和健康的目的。
食品營養(yǎng)強化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質量,還可以減少和預防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥,有些營養(yǎng)強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用
在食品加工過程中,并非每種產品都需要強化,強化劑的使用要有針對性,使用強化劑通常應注意以下幾點:
(1)強化用的營養(yǎng)素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素;
(2)易被機體吸收利用;
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。
(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。
GB 14880-2012(營養(yǎng)強化劑)單位mg/kg:風味發(fā)酵乳120-240;調制乳粉(兒童用乳粉和孕產婦用乳粉除外)300-1000;調制乳粉(僅限兒童用乳粉)140-800;調制乳粉(僅限孕產婦用乳粉)1000-1600;水果罐頭200-400;果泥50-100;豆?jié){、豆?jié){粉400-700;膠基糖果630-13000;除膠基糖果以外的其他糖果1000-6000;即食谷物,包括輾軋燕麥(片)300-750;果蔬汁(肉)飲料(包括發(fā)酵型產品等)250-500;含乳飲料120-240;水基調味飲料250-500;固體飲料類1000-2250;果凍120-240.
江蘇肉堿酒石酸鹽廠家
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