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江蘇5’-呈味核苷酸二鈉廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
江蘇5’-呈味核苷酸二鈉廠家是較為經(jīng)濟而且效果好的鮮味增強劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份；與谷氨酸鈉（味精）混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強力味精"之稱；另外，本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、進行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。
江蘇5’-呈味核苷酸二鈉廠家
5’-呈味核苷酸二鈉
英文名稱： Disodium 5’-ribonucleotide
別名： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉
結(jié)構(gòu)式：5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉；5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉
理化性質(zhì)： 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
來源與制法： 由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取
5'-呈味核苷酸二鈉（Disodium 5’-ribonucleotide）由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取。
可用作增味劑(鮮味劑)。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%~10%。可與其他多種成分合用，如一種復合鮮味劑組分為味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%。另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%
大使用量：根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。
1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。
2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。
I+G通常與味精一起使用，起協(xié)同增鮮作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面，應(yīng)先對醬油進行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會分解
江蘇5’-呈味核苷酸二鈉廠家
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