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江蘇鳥苷酸二鈉廠家
產品時間：2022-02-10
江蘇鳥苷酸二鈉廠家無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇
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中文名稱: 鳥苷酸二鈉
英文名稱: Guanosine-5'--monophosphate Disodium salt
英文別名: 5'-GMP 2Na;Disodium 5'-Guanylate
CAS號: 5550-12-9
分子式: C10H12N5Na2O8P.xH2O
分子量: 407.18
別名：鳥苷酸鈉、5&＃39;-鳥苷酸二鈉 無色白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇，幾乎不溶于
該品通常很少單獨使用，而多與谷氨酸鈉（味精）等并用。混合使用時，其用量約為味精總量的1%~5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關于該品與谷氨酸鈉等的配合使用。
【用法及用量】 1. 本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用，有顯著的協(xié)同作用，鮮味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。 3. 本品通常很少單獨使用，可多與谷氨酸鈉(味精)等合用?；旌鲜褂脮r，其用量約為味精總量的1%~5%;醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關于本品與谷氨酸鈉等的配合使用，詳見谷氨酸鈉。 4. 本品尚可與肌苷酸鈉以1:1配合，廣泛應用于各類食品。 用量 可在各類食品中按生產需要適量使用;用于嬰幼兒配方奶粉，使用量0.2~0.58g/kg。
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