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江蘇阿拉伯半乳聚糖廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇阿拉伯半乳聚糖廠家阿拉伯半乳聚糖是白色至淺黃棕色粉末。微臭。易溶于水（約40%），不溶于乙醇。40%的溶液為琥珀色。10%~40%水溶液的pH值為4.5。與其他膠類相比，粘度較低（20℃、10%溶液僅5×10-3Pa.s）。具有類似阿拉伯膠的特性。加熱則粘度降低，比旋光度=+10°~+17°（水）
江蘇阿拉伯半乳聚糖廠家
阿拉伯半乳聚糖
【產(chǎn)品名稱】阿拉伯半乳聚糖
【英文名稱】arabinogalactan
【產(chǎn)品別名】阿拉伯半乳聚糖
【產(chǎn)品cas】9036-66-2
【產(chǎn)品規(guī)格】食品級(jí)
【物理性狀】白色粉末，無味，易溶水。
阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）為阿拉伯糖與半乳糖組成的中性多糖。在針葉樹的木質(zhì)部中大量含有此糖，特別在落葉松（Larix）中可達(dá)25。可用水從木粉中提取。L-阿拉伯糖與D-半乳糖的含量比一般為1∶56。為具有很多分支的結(jié)構(gòu)，在β-1，3或β-1，6-鍵的半乳糖鏈中接有β-1，3-鍵的阿拉伯糖側(cè)鏈。
阿拉伯半乳聚糖是白色至淺黃棕色粉末。微臭。易溶于水（約40），不溶于乙醇。40的溶液為琥珀色。1040水溶液的pH值為4.5。與其他膠類相比，粘度較低（20、10溶液僅5×10-3Pa.s）。具有類似阿拉伯膠的特性。加熱則粘度降低，比旋光度= 10° 17°（水）。熔點(diǎn)＞200（分解）。
阿拉伯乳聚糖在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1%~0.5%。醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化增稠劑等其用量為0.2%~0.5~面包、蛋糕、面條類，通心面提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.5%。調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬。醬油，增稠劑和穩(wěn)定劑。
阿拉伯半乳聚糖可作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增容劑、上光劑、粘結(jié)劑。用于乳化香精；調(diào)味料的基料、調(diào)味醬和布丁等。阿拉伯半乳聚糖代替阿拉伯樹膠。阿拉伯半乳聚糖亦用于面條、面包和香腸。
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