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江蘇棉籽糖廠家
棉子糖(Raffinose)是自然界中 的一種三糖,由半乳糖、果糖和葡萄糖結(jié)合而成,在大部分的植物中都存在,它也被稱為蜜三糖(melitriose)、蜜里三糖、棉籽糖。
【產(chǎn)品性狀】
棉子糖為白色結(jié)晶粉末。從水溶液結(jié)晶時帶有五分子結(jié)晶水。密度1.465。熔點80℃。緩緩加熱至100℃時失去結(jié)晶水。由棉子餅?zāi)シ鬯饣蛱鸩颂敲壑频玫囊环N三糖。由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子組成。無水物熔點118~119℃。溶于水。極微溶于乙醇。
【棉子糖熱穩(wěn)定性】棉子糖的熱穩(wěn)定性幾乎與蔗糖相同,即使加熱至140℃時仍保持穩(wěn)定,因此在一些需經(jīng)熱壓處理的食品中使用也十分方便;但當(dāng)加熱至180℃時,棉子糖會分解成蜜二糖和果糖,蜜二糖還可能進一步分解。在酸性條件下,棉子糖的熱穩(wěn)定性仍然很好,與蔗糖相仿,甚至略高。在pH值為3.5、90℃環(huán)境中保持30min,棉子糖幾乎沒產(chǎn)生分解現(xiàn)象 。
棉籽糖因具有*的理化及生理功效,可廣泛應(yīng)用于食品、保健食品、醫(yī)藥、化妝品及飼料等行業(yè),作為增殖雙歧桿菌的益生元使用,同時亦可作為人體和動物活用保護輸送液的主要成分,還可用于延長活菌體在常溫下存活期的增效劑及微生物培養(yǎng)基。
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