服務熱線
江蘇塔格糖廠家
產品時間：2022-02-10
江蘇塔格糖廠家 塔格糖（ D- Tagatose）是T然存在的一種稀you單糖, 是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向異構體。甜味特性與蔗糖相似，而產生的熱量只為蔗糖的三分，所以被稱之為低熱量甜味劑。塔格糖具有低熱量值、零血糖生成指數(shù)、血糖鈍化作用、無齲齒性、益生元作用和抗 氧化活性等優(yōu)良營養(yǎng)特性
江蘇塔格糖廠家
塔格糖
英文名稱：D-(-)-Tagatose
別 名：D-來蘇-己酮糖
CAS號：有
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
吸濕性：30℃，相對濕度75%，不會吸濕
純度 gt;98.0%(GC)
塔格糖( D- Tagatose)是一種稀有單糖,是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向異構體。甜味特性與蔗糖相似。有抗氧化活性特性
塔格糖(Tagatose)：是以乳糖為原料，經水解獲得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖結合生成的還原性雙糖），半乳糖是葡萄糖的同分異構體，同樣是一種己醛糖，然后經異構化酶處理半乳糖轉化生成含酮基的六碳己酮糖
性狀：一種六碳酮糖，是果糖的差向異構體。分子式C6H12O6，相對分子質量180.16。有左旋體和右旋體兩種形式，一般所用為左旋體D-塔格糖。白色無臭結晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92%，熔點132~135℃，其1%水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水，水中溶解度為58.3%（20℃），62%（30℃），幾乎不溶于乙醇和甲醇。對熱相對穩(wěn)定，玻璃化溫度15℃，易結晶，吸濕性低，保濕性強。耐酸性強，在pH2~7范圍內穩(wěn)定。
塔格糖在健康飲料中的應用
在飲料工業(yè)中主要是利用D－塔格糖對甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖等強力甜味劑的協(xié)同增效作用，以此消除強力甜味劑所產生的金屬味、后苦味和澀味等不良后味，改善飲料的口感。
塔格糖在乳制品中的應用
作為低熱量的甜味劑，塔格糖添加少許就能明顯改善乳制品的口感，因此在已滅菌粉狀牛乳、干酪、酸乳酪等乳制品中均含有塔格糖。隨著塔格糖性能研究的深入，塔格糖的應用擴展到更多的乳制品中。
江蘇塔格糖廠家
