服務(wù)熱線
產(chǎn)品展示PRODUCTS
江蘇β-半乳糖苷酶廠家
β-半乳糖苷酶,別名乳糖酶,主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè),可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。
β-半乳糖苷酶 性質(zhì):
β-半乳糖苷酶是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低,在冷動物制品中容易析出,使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu) 。
主要作用:
是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。
適pH值:
由大腸桿菌(E.Coli)制得者為7.0~7.5;由酵母菌制得者為6.0~7.0;由霉菌制得者為5.0左右。
適溫度:
為37~50℃。在正常使用濃度下,72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。
β-半乳糖苷酶用途:
酶制劑
使用方法 主要用于乳品工業(yè)??墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的嬰兒由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的腹瀉,故歐洲不少常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供嬰兒飲用。
江蘇β-半乳糖苷酶廠家
上一篇: 江蘇液體山梨糖醇廠家
下一篇:江蘇半乳糖苷酶廠家