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江蘇β-葡聚糖苷酶廠家
作用方式不同,可分為內(nèi)切型和外切型。前者存在于谷物種子、某些真菌和某些細(xì)菌中,能催化水解谷物細(xì)胞壁中的β-葡聚糖,其中包括內(nèi)切型β-1,4-葡聚糖酶、內(nèi)切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物種子中,其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。
在工業(yè)上采用細(xì)菌(如枯草芽孢桿菌)、曲酶(如黑曲酶)、青酶(如伊氏青酶)生產(chǎn)。在啤酒生產(chǎn)原料大麥及其麥芽中,含本品較多。
在啤酒生產(chǎn)中采用β-葡聚糖酶,可提高麥汁的過(guò)濾速度和得率,從而保證啤酒質(zhì)量。也可用于飴糖、麥芽糖漿生產(chǎn)和用作飼料添加劑。
1g 酶粉(或 1ml 酶液)于 50 、 pH5.0 條件下 1min 水解 1 β - 葡聚糖溶液產(chǎn)生 1 μ g 葡萄糖的酶量為 1 個(gè)β
- 葡聚糖酶制活力單位 。
β - 葡聚糖酶(液體) 350 萬(wàn) u/ml
β - 葡聚糖酶(固體) 1000 萬(wàn) u/g
用于糖化時(shí),推薦加量為 200m 1 -500m 1 ( 50 -150g )/噸麥芽干重,在糖化開(kāi)始時(shí)加入。
用于純生啤酒生產(chǎn)時(shí),隨麥汁一同加入發(fā)酵罐中,推薦加量為 10m 130ml(5 -10g ) /噸麥汁。降低麥汁粘度,提高過(guò)濾速度,改善麥汁清亮度;提高糖化生產(chǎn)能力,促進(jìn)可發(fā)酵性產(chǎn)物的提高;提高啤酒的膠體穩(wěn)定性,清除因 β- 葡聚糖引起的冷混濁; 提高濾酒效率,增加批次濾酒量;純生啤酒生產(chǎn)中可大幅度地提高膜的使用效率,延長(zhǎng)膜的使用壽命。
江蘇β-葡聚糖苷酶廠家