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江蘇花椒精廠家
花椒精
【性狀】
淺黃綠色或淺褐色油狀液體,可有結(jié)晶狀析出物,具有花椒*的香氣和麻味。
【檢驗(yàn)指標(biāo)】
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
花椒麻素(mg/g) | 120~124 |
酸價(jià),mg.KOH/g | ≤ 20 |
過氧化值,g/100g | ≤ 0.25 |
鉛(以Pb計(jì)),mg/kg | ≤1 .0 |
總砷(以As計(jì)),mg/kg | ≤ 0.5 |
菌落總數(shù),CFU/g | ≤ 10000 |
大腸菌群,MN/g | ≤ 0.3 |
【產(chǎn)品特性】
麻味厚重,椒香濃郁,麻度指標(biāo)數(shù)據(jù)化。
【使用說明】
1、本品每克的風(fēng)味相當(dāng)于純原粉20克(1:20)。
2、用于需要突出麻辣風(fēng)味的咸味食品中,如方便面、火腿類,肉串、肉丸、海鮮制品,以及速凍、膨化、調(diào)味食品等。
3、本品可有結(jié)晶狀析出物,是花椒麻味成分,用時(shí)可 55℃~80℃加熱溶解后,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
4、本品為油溶性液體,可與植物油混溶;微溶于乙醇、丙二醇。
5、建議用量:熟肉制品 0.01~0.03%;食用調(diào)味料 0.02~0.05%;方便食品 0.02~0.1%。肉制品 0.3~1.5%;方便食品 0.6~1.5%;膨化焙烤食品 0.5~1%。
酶制劑的用途極為廣泛, 主要用作醫(yī)藥中間體、食品加工用添加劑及家畜家禽養(yǎng)殖的生長促進(jìn)劑。此外, 在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環(huán)保、軍工等行業(yè)中也都有應(yīng)用。酶制劑的應(yīng)用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧化氫酶和纖維素酶等, 用量大的是淀粉酶和蛋白酶, 約占酶制劑消費(fèi)總量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預(yù)處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度, 以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產(chǎn)、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來, 酶制劑開發(fā)應(yīng)用的領(lǐng)域還在不斷拓展之中。
江蘇花椒精廠家