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海藻糖生產(chǎn)廠家價格
中文名稱:海藻糖
純度:99
CAS號:6138-23-4
分子式:C12H22O11·2H2O
分子量:378.3
海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。
(1)密度:結(jié)晶海藻糖1,512g/cm
(2)熔點:結(jié)晶:海藻糖于130失水;無水海藻糖210.5。
(3)溶解熱:結(jié)晶海藻糖:57.8KJ/mol,無水海藻糖53.4KJ/mol。
(4)甜度:相當(dāng)于蔗糖的45,是一種甜味柔和的優(yōu)質(zhì)糖質(zhì)。其溫和的甜味比砂糖更為持久,可改善高砂糖含量食品的甜膩感,與其他的甜味料配合!能將食品素材*的味感提升出來。
(5)溶解性、晶體析出性:海藻糖易溶于水、熱乙醇、冰醋酸,不溶于丙酮。海藻糖在水中的溶解度隨溫度變化較為明顯。低溫時在水中的溶解度比砂糖低,與麥芽糖相同。此外,海藻糖易于結(jié)晶,結(jié)晶性能良好。
海藻糖對生物體具有神奇的保護作用,是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細胞表面能形成*的保護膜,有效地保護蛋白質(zhì)分子不變性失活,從而維持生命體的生命過程和生物特征。許多對外界惡劣環(huán)境表現(xiàn)出非凡抗逆耐受力的物種,都與它們體內(nèi)存在大量的海藻糖有直接的關(guān)系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類,均不具備這一功能。這一*的功能特性,使得海藻糖除了可以作為蛋白質(zhì)藥物、酶、疫苗和其他生物制品的優(yōu)良活性保護劑以外,還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分,更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的*食品配料,大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。
海藻糖生產(chǎn)廠家價格