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異麥芽酮糖生產廠家價格
產品時間：2022-02-10
異麥芽酮糖生產廠家價格異麥芽酮糖白色結晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃為133.7%
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異麥芽酮糖醇是天然的糖代品，*由天然蔗糖制成，它是一種白色、晶體狀、低吸濕性的物質，具有溫和、非常純正的天然甜味。
異麥芽酮糖醇（英文名稱：ISOMALT），又稱帕拉金糖醇，國外稱益壽糖，是近年來上新興的功能性食用糖醇，是一種理想的代糖品。其甜度是蔗糖的50-60%，具有高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、低吸濕性、甜味純正等特點。
性 狀：
白色無臭結晶，味甜，，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如：DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。
1. 本品系將蔗糖的雙糖鍵從(12)轉變?yōu)?16)，亦將非還原性雙糖(蔗糖)轉變?yōu)檫€原性雙糖(異構蔗糖)，其還原性約為葡萄糖的52。不易產生褐變反應。
2. 本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果、糕點等使用。
3. 應用于焙烤食品，可按1:1代替蔗糖，一般無需改變傳統(tǒng)配方。若感到褐變太淺時，可適當提高焙烤溫度，或添加少量果糖。用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬(不包括罐頭)、配制酒中按生產需要適量使用
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