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鳥苷酸二鈉生產(chǎn)廠家價格
產(chǎn)品時間:2022-02-10
鳥苷酸二鈉生產(chǎn)廠家價格
通常很少單獨使用,而多與谷氨酸鈉(味精)等并用?;旌鲜褂脮r,鳥苷酸二鈉用量約為味精總量的1 %~5%,醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加,其用量約為0.01~0.1lg/kg。鳥苷酸二鈉也可與賴氨酸鹽等混合后,添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中,用量約0.5g/kg。

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中文名:鳥苷酸二鈉
外文名:Disodium 5′-Guanylate                            
別名:鳥苷酸鈉、5'-鳥苷酸二鈉

鳥苷酸 guanylic acid,guanosine monophosphate 亦稱一磷酸鳥苷,簡稱GMP。是RNA的組成成分。堿解RNA得到的GMP是2′-磷酸鳥苷和3′-磷酸鳥苷的混合物。用稀酸水解GMP可生成鳥嘌呤、D-核酸和磷酸。用蛇毒磷酸二酯酶處理RNA生成5′-磷酸鳥苷。在生物體內(nèi)由次黃苷酸生成,此外也由鳥嘌呤或鳥苷生成?!妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:5’-鳥苷酸二鈉用于醬油、調(diào)味料生產(chǎn)中,用量視正常生產(chǎn)需要而定。按FAO/WHO規(guī)定,5’-鳥苷酸二鈉可用于午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉類, 允許用量為0.5g/kg

⒈使用注意事項:

⑴該品與谷氨酸鈉或5′-肌苷酸二鈉并用,有顯著的協(xié)同作用,鮮味大增。

⑵該品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。

【用法及用量】 1. 本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用,有顯著的協(xié)同作用,鮮味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。 3. 本品通常很少單獨使用,可多與谷氨酸鈉(味精)等合用。混合使用時,其用量約為味精總量的1%~5%;醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加,其用量約為0.01~0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽酸鹽等混合后,添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中,用量約0.5g/kg。關(guān)于本品與谷氨酸鈉等的配合使用,詳見谷氨酸鈉。 4. 本品尚可與肌苷酸鈉以1:1配合,廣泛應(yīng)用于各類食品。 用量 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用;用于嬰幼兒配方奶粉,使用量0.2~0.58g/kg。

 

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