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α-硫辛酸生產(chǎn)廠家廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
α-硫辛酸生產(chǎn)廠家廠家α-硫辛酸為淡黃色粉末狀結(jié)晶，幾乎無(wú)味。在水中溶解度小，約為1 g/L （20°C）。溶于10% NaOH溶液，溶于脂肪族溶劑。在甲醇、乙醇、中易溶。
α-硫辛酸生產(chǎn)廠家廠家
產(chǎn)品名稱：α-硫辛酸
英文名稱：DL-Thioctic acid
分子式：C8H14O2S2
分子量：206.32
CAS登記號(hào)：1077-28-7
熔點(diǎn)：58-63 oC
沸點(diǎn)：160-165 oC
水溶性：0.9 G/L (20 oC)
本品為淡黃色粉末狀結(jié)晶，幾乎無(wú)味。在水中溶解度小，約為：1 g/L (20°C) 。溶于10% NaOH溶液，溶于脂肪族溶劑。在乙醇、中易溶。
硫辛酸以閉環(huán)二硫化物形式和開(kāi)鏈還原形式兩種結(jié)構(gòu)混合物存在，這兩種形式通過(guò)氧化-還原循環(huán)相互轉(zhuǎn)換，像生物素一樣，硫辛酸事實(shí)上常常不游離存在，而是以其羧基同酶分子(如二氫硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶)中賴氨酸殘基的ε-NH2基以酰胺鍵共價(jià)結(jié)合(結(jié)構(gòu)上與生物胞素十分相似)。
食品強(qiáng)化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚(yú)粉、麥麩等。礦物質(zhì)類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如牛磺酸、賴氨酸等；其他營(yíng)養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等
在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。
食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預(yù)防很多營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用
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