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L-鳥氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)廠家廠家
產(chǎn)品時(shí)間:2022-02-10
L-鳥氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)廠家廠家
大多數(shù)氨基酸都有味感,在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無毒,甜度強(qiáng),它及其衍生物是很有發(fā)展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味,是食品加工中蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物。

L-鳥氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)廠家廠家

中文名稱:L-鳥氨酸鹽酸鹽

中文別名:L-2,5-二氨基戊酸鹽酸鹽;L-鹽酸鳥氨酸

英文名稱:L(+)-Ornithine hydrochloride

CAS:3184-13-2

EINECS:221-678-6

分子式:C5H13N2O2

分子量:133.1684

旋光度 :+23.0 - +25.0°

重金屬 :≤10ppm

含水量 :≤0.20%

灼燒殘?jiān)?:≤0.10%

含量 :99.0-101.0%

pH :5.0-6.0

熔點(diǎn):245℃(分解),無沸點(diǎn)、閃光、燃點(diǎn)數(shù)據(jù)。

L-鳥氨酸鹽酸鹽為白色結(jié)晶粉末、無氣味、裝量密度0.44-0.52m/cc。本品具吸濕性,易溶于水,并不容于乙醇、甲醇等有機(jī)溶劑。

常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、醫(yī)藥原料等。

 (1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。

在食品加工過程中,并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化,強(qiáng)化劑的使用要有針對性,使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

(1)強(qiáng)化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素;

(2)易被機(jī)體吸收利用;

(3)在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞,且不影響食品的色、香、味等感官性狀;

(4)強(qiáng)化劑量適當(dāng),不致破壞機(jī)體營養(yǎng)平衡,更不致因攝食過量引起中毒;

(5)衛(wèi)生安全,質(zhì)量合格,經(jīng)濟(jì)合理。

L-鳥氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)廠家廠家

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