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L-肉堿酒石酸鹽生產(chǎn)廠家廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
L-肉堿酒石酸鹽生產(chǎn)廠家廠家左旋肉堿的穩(wěn)定形式，它不易吸潮，在潮濕條件下保持穩(wěn)定。該產(chǎn)品是一種白色或類白色結(jié)晶性粉末，有令人愉快的酸性氣味。易溶于水，但不易溶于有機(jī)溶劑。
L-肉堿酒石酸鹽生產(chǎn)廠家廠家
L-肉堿酒石酸鹽品名：L-肉堿酒石酸鹽、左旋肉堿鹽酸鹽
L-肉堿酒石酸鹽英文：L-CarnitineTartrate
L-肉堿酒石酸鹽CAS號(hào)： 有
L-肉堿酒石酸鹽分子式： C18H36N2O12
L-肉堿酒石酸鹽顏色和性質(zhì)：L-肉堿酒石酸鹽 是一種白色或類白色結(jié)晶性粉末，有令人愉快的酸性氣味。L-肉堿酒石酸鹽易溶于水，但不易溶于有機(jī)溶劑。
紅肉是L-左旋肉堿的食物來(lái)源，其他以動(dòng)物性的食物包括魚(yú)，家禽和牛奶制品，印尼豆豉(由大豆發(fā)酵而成），小麥和鱷梨等均含有該營(yíng)養(yǎng)素。
用途：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，尤其適用于固體制劑。
在食品加工過(guò)程中，并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化，強(qiáng)化劑的使用要有針對(duì)性，使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（1）強(qiáng)化用的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營(yíng)養(yǎng)素；
（2）易被機(jī)體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過(guò)程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
（4）強(qiáng)化劑量適當(dāng)，不致破壞機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡，更不致因攝食過(guò)量引起中毒；
（5）衛(wèi)生安全，質(zhì)量合格，經(jīng)濟(jì)合理。
應(yīng)用領(lǐng)域：
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
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