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聚葡萄糖生產(chǎn)廠家廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
聚葡萄糖生產(chǎn)廠家廠家聚葡萄糖（polydextrose）是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70，10水溶液的PH值為2.5－7.0，無特別味，是一種具有功能性的食物組分，可以補償人體所需的水溶性膳食纖維。聚葡萄糖品名：聚葡萄糖、水溶性膳食纖維、聚右旋糖 聚葡萄糖英文：polydextrose 聚葡萄糖CAS號：
聚葡萄糖生產(chǎn)廠家廠家
1.中文名稱： 聚葡萄糖
英文名稱： Polydextrose
別名： 聚糊精
詳情： 結(jié)構(gòu)式：為D-葡萄糖無規(guī)則鍵的縮聚物，以1,6-糖苷鍵結(jié)合為主。商品中含有少量的游離單體葡萄糖、山梨糖及少量左旋葡萄糖。平均聚合度約20。平均相對分子質(zhì)量約3200
2.理化性質(zhì)：白色至類似白色顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的pH值為2.5~7.0，無特殊味。
來源與制法：葡萄糖、山梨糖、檸檬酸按一定比例混合，在真空下加熱聚合（聚合中每一葡萄糖失去一分子水），將熔化聚合物冷卻，研磨成粉，溶于水后精制、干燥而成。
焙烤制品、蛋糕、曲奇、膠姆糖、糖果、糖霜、沙拉甜食、冷凍甜食、明膠、布丁、餡料，GMP；如一次用量超過15g，應(yīng)標(biāo)明可致緩瀉作用(FDA，§172Chemicalbook.841，2000)GB27602001：烘烤食品、糖果、色拉調(diào)味料、糕點、雪糕、冰棍、果凍、膠姆糖，GMP；飲料(液、固體)，25～50g/kg。
3.主要功能和用途：1、填充劑：聚葡萄糖使低熱量食品具有良好的口感和質(zhì)構(gòu)，效果好于樹膠，可大量用于需降低熱量的食品如口香糖、冷凍甜點、焙烤食品、果凍、硬糖、軟糖等。2、防凍劑：聚葡萄糖可降低食品的冰點，特別Chemicalbook適用于制造可口的奶油狀冷凍甜食，以獲得理想的硬度。3、低溫防護(hù)劑：可用于冷藏魚、肉制品，保護(hù)食品免受冰凍帶來的破壞性物理影響。4、防腐保鮮、高滲透壓：聚葡萄糖溶液可維護(hù)較高的可溶固形物水平，降低水份活度
用途與注意事項： 增稠劑、穩(wěn)定劑、填充劑、配方助劑。據(jù)葡萄糖在食品中能夠顯示一些重要功能：很好的質(zhì)地和口感，可提高食品油質(zhì)裝的口感；具有低冰點，適用于制冷凍餐后甜點心，不會導(dǎo)致齲齒；在濕敏感食品中，可提高食品新鮮性和柔軟性能，可降低食品中糖、脂肪及淀粉用兩；低熱量（4.18kJ/g），用于低熱量食品中
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