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乳清粉生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間:2022-02-10
乳清粉生產(chǎn)廠家 乳清粉廠家 食品級(jí)乳清粉
乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產(chǎn)品乳清為原料干燥制成的。正常的乳清粉其色澤呈現(xiàn)為白色至淺黃色,有奶香味。如果在加工過程中經(jīng)過漂白處理,其產(chǎn)品呈現(xiàn)乳白色,如不經(jīng)過漂白,則呈現(xiàn)白色至淺黃色不等,這是由于生產(chǎn)不同的奶酪得到的乳清顏色不同。

乳清粉生產(chǎn)廠家 乳清粉廠家 食品級(jí)乳清粉

 外文名:Whey protein powder

主要營養(yǎng)成分:β-乳球蛋白,α-乳白蛋白,免疫球蛋白,乳鐵蛋白

 乳白色至黃褐色粉末,有乳清香味和滋味,略有酸、甜味。 乳清是脫胎乳經(jīng)提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等,具有很

【產(chǎn)品性質(zhì)】

  乳清制品的生產(chǎn)商必須遵守在政府監(jiān)督下制定的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn),通過采用*的生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格的衛(wèi)生控制條件下,生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳清制品。根據(jù)加工方法和程度不同,乳清產(chǎn)品可歸納為:

  a)、甜性乳清粉產(chǎn)品:分低、中、高蛋白乳清粉。

 b)、改性乳清份產(chǎn)品:包括低乳糖乳清粉,脫鹽乳清粉。

  c)、乳清濃縮蛋白(WPC)和乳清分離蛋白(WPI)。 

 乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產(chǎn)品乳清為原料干燥制成的。

  乳清粉根據(jù)乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。從生產(chǎn)硬質(zhì)干酪、半硬質(zhì)干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的副產(chǎn)品乳清稱為甜乳清,其PH值為5.9~6.6,因此干燥制得的就是甜乳清粉;鹽酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清,其PH為4.3~4.6,為酸乳清,由此干燥制得的就是酸乳清粉。

【產(chǎn)品用途】

在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經(jīng)濟(jì)的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強(qiáng)化色澤的形成;作為高溫乳粉的替代品,對(duì)優(yōu)質(zhì)面包膨松起重要作用。

【應(yīng)用范圍】

高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源;高溶解性,利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結(jié)合,產(chǎn)生粘度;成膠作用;乳化作用;慣打性,起泡性和充氣性;增加風(fēng)味。高的價(jià)值。 

乳清粉生產(chǎn)廠家 乳清粉廠家 食品級(jí)乳清粉

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【產(chǎn)品性質(zhì)】

 

 乳清制品的生產(chǎn)商必須遵守在政府監(jiān)督下制定的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn),通過采用*的生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格的衛(wèi)生控制條件下,生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳清制品。根據(jù)加工方法和程度不同,乳清產(chǎn)品可歸納為:

 

 

a)、甜性乳清粉產(chǎn)品:分低、中、高蛋白乳清粉。

 

 

b)、改性乳清份產(chǎn)品:包括低乳糖乳清粉,脫鹽乳清粉。

 

 

c)、乳清濃縮蛋白(WPC)和乳清分離蛋白(WPI)。 

 

 

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產(chǎn)品乳清為原料干燥制成的。

 

 

乳清粉根據(jù)乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。從生產(chǎn)硬質(zhì)干酪、半硬質(zhì)干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的副產(chǎn)品乳清稱為甜乳清,其PH值為5.9~6.6,因此干燥制得的就是甜乳清粉;鹽酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清,其PH為4.3~4.6,為酸乳清,由此干燥制得的就是酸乳清粉。

 

 

     根據(jù)脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。

 

 

     根據(jù)蛋白質(zhì)分離程度可分為高、中、低蛋白乳清粉。低蛋白乳清粉(滲析乳清粉)--指從未添加任何防腐劑的新鮮乳清中,提取部分蛋白后的高乳糖產(chǎn)品;再經(jīng)巴氏殺菌并干燥后,得到蛋白質(zhì)含量為2.0--4.0%

 

 

【產(chǎn)品用途】

 

 

在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經(jīng)濟(jì)的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強(qiáng)化色澤的形成;作為高溫乳粉的替代品,對(duì)優(yōu)質(zhì)面包膨松起重要作用。

 

 

【應(yīng)用范圍】

 

 

高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源;高溶解性,利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結(jié)合,產(chǎn)生粘度;成膠作用;乳化作用;慣打性,起泡性和充氣性;增加風(fēng)味。

 

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