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乳酸亞鐵生產(chǎn)廠家 乳酸亞鐵廠家 食品級(jí)乳酸亞鐵
【中文名稱】乳酸亞鐵;α-羥基丙酸亞鐵
【英文名稱】ferrous lacate
【結(jié)構(gòu)或分子式】
分子式:C3H10O3Fe
結(jié)構(gòu)式:(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O
【相對(duì)分子量或原子量】288.04
微綠白色至類黃色的結(jié)晶粉末或結(jié)晶塊。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。
【用途】
主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強(qiáng)化劑,強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。
營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)??捎糜趶?qiáng)化奶粉的鐵劑添加劑,添加量為6mg/100g。用于小麥粉、餅干面包時(shí)添加量為2~3mg/100g。
【制備或來(lái)源】
(1)由乳酸與鐵粉,或乳酸與硫酸亞鐵反應(yīng)制得。
(2)由乳酸鈣和硫酸亞鐵反應(yīng)制得。
【操作工藝】
在復(fù)分解反應(yīng)釜中將乳酸鈣溶于熱水中,于攪拌下,加入化學(xué)計(jì)量的乳酸亞鐵(應(yīng)稍過(guò)量一點(diǎn))進(jìn)行反應(yīng)。反應(yīng)完成后,過(guò)濾除去硫酸鈣。濾液進(jìn)行減壓蒸發(fā)濃縮,冷卻結(jié)晶。經(jīng)離心分離,低溫真空干燥,即制得乳酸亞鐵成品。
【其他】
水溶液透明并帶綠色,呈弱酸性。在空氣中易被氧化,顏色逐漸變暗。應(yīng)密閉、避光保存。凡使用抗氧化劑的食品好不用鐵強(qiáng)化劑。
1、應(yīng)用于食品、飲料、乳制品、食鹽等
2、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于強(qiáng)化奶粉的鐵劑時(shí)添加量約6mg/100g。用于小麥粉、餅干、面包時(shí)使用量不超過(guò)23mg/100g。
3、乳酸亞鐵是一種很好的食品鐵強(qiáng)化劑,我國(guó)規(guī)定可用于夾心糖,使用量為6001200mg/kg(以鐵計(jì),下同);也可用于乳制品和嬰幼兒食品,使用量不超過(guò)60100mg/kg;也可用于谷類及其制品,使用量為2448mg/kg;還可用于飲料,使用量為1020mg/kg。
作為鐵強(qiáng)化劑,美國(guó)規(guī)定面粉中的用量為3mg/100g,面包中的用量為2mg/100g,奶粉中為6mg/100g。鐵化合物對(duì)光不穩(wěn)定,鐵離子可與抗氧化劑反應(yīng)而著色,在使用時(shí)應(yīng)予注意。
乳酸亞鐵生產(chǎn)廠家 乳酸亞鐵廠家 食品級(jí)乳酸亞鐵
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