服務(wù)熱線(xiàn)
產(chǎn)品展示PRODUCTS
D-果糖生產(chǎn)廠(chǎng)家 D-果糖廠(chǎng)家
D-果糖英文:D - fructose
外觀(guān)性狀:淡白色至黃色結(jié)晶性粉,
熔點(diǎn)103~105℃,CAS:57-48-7
產(chǎn)品特點(diǎn):
1.甜味純正性
食用果糖入口清爽不膩口。在食品加工中有改善味質(zhì)的作用;
2.保濕性好
它為無(wú)定形單糖,很容易從空氣中吸收水份,適用于保濕時(shí)間長(zhǎng)的食品,從而延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期;
3.冷甜特性
它的甜度與溫度有關(guān)系,溫度越低它的甜度越高,高可以比蔗糖高1.8倍,原因是它其有兩種分子構(gòu)型,由于這一特性,它適用于清涼飲料和其它冷飲食品;
4.溶解度高性
它與蔗糖相比較,當(dāng)溫度為20°C時(shí),它的溶解度是蔗糖的1.88倍。30°C時(shí)為2.0倍,40°C時(shí)為2.33.倍,50°C時(shí)為3.1倍,這一特性方便飲料加工,降低生產(chǎn)成本;
5.滲透壓大
它的滲透壓大表現(xiàn)在生產(chǎn)蜜餞、果脯時(shí)縮短糖漬時(shí)間及抑制微生物生長(zhǎng),對(duì)食品起著防腐保鮮作用;
6.發(fā)酵性能好
利用酵母發(fā)酵的食品加工方面作糖料的好處優(yōu)于蔗糖,因它能被酵母直接利用,使食品發(fā)酵速度加快增強(qiáng)食品的疏松度.
應(yīng)用:
1)粉末罐裝飲料,粉末飲料
由于結(jié)晶果糖有良好的溶解性,國(guó)外利用這個(gè)特性改進(jìn)了原來(lái)的粉末沖飲飲料,開(kāi)發(fā)出各種營(yíng)養(yǎng)型,能量型,清涼型的粉末飲料,以袋裝或罐裝。這樣即發(fā)揮了粉末飲料易運(yùn)輸攜帶的方便性,又具有液體飲料口感好,產(chǎn)品多樣化的特點(diǎn)。
2)低熱量飲料
利用果糖與其它甜味劑協(xié)同,可以配制低熱值飲料。由于少使用或不使用蔗糖,飲料的熱值比較低,而口味不會(huì)受損害。
3)固體粉末食品
應(yīng)用結(jié)晶果糖作甜味劑,加入到有速溶要求的粉末食品中,如玉米片、麥片等。
可以發(fā)揮結(jié)晶果糖甜度高、易溶、口感好的優(yōu)勢(shì)。
4)面包
在面包中,可以用果葡糖漿替代部分蔗糖,果糖的發(fā)酵性、呈色性及保濕性都作為優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)。
由于果糖保濕性好,所以面包貯存中可以較長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮和松軟,7-8天仍不會(huì)老化干硬。這是蔗糖面包所不能及的。
5)蛋糕
在蛋糕制品中,也可加入果糖制品,替代部分蔗糖。
6)糖漬食品
在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖,由于比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風(fēng)味。果糖透過(guò)細(xì)胞壁較快地達(dá)到均衡,提高了加工過(guò)程的穩(wěn)定性,而且不受PH 值(酸堿度)的影響。
果糖與果物還有親和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果風(fēng)味。
7)在乳制品中的應(yīng)用
果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用,可減少果汁的用量,降低成本,還可降低產(chǎn)品的熱量。
8)營(yíng)養(yǎng)酒
在果酒、藥酒、汽酒等營(yíng)養(yǎng)酒類(lèi)中,現(xiàn)在已經(jīng)大量使用果糖。果糖的溶解性好,不會(huì)遮蔽酒類(lèi)本身的香味。
包裝儲(chǔ)運(yùn):
采用25KG襯塑織袋或紙塑復(fù)合袋包裝。也可根據(jù)用戶(hù)要求包裝。儲(chǔ)運(yùn)時(shí),注意放熱、防潮,堆碼層數(shù)不得超過(guò)20層。有效儲(chǔ)存期為2年。
D-果糖生產(chǎn)廠(chǎng)家 D-果糖廠(chǎng)家