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麥芽糖醇生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間:2022-02-10
麥芽糖醇生產(chǎn)廠家 麥芽糖醇廠家 食品級麥芽糖醇
麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進(jìn)鈣的吸收等多種生理特性,已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注.麥芽糖醇,又名氫化麥芽糖,化學(xué)名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇,分子式為C12H24O11,相對分子質(zhì)量為344.31。

麥芽糖醇生產(chǎn)廠家 麥芽糖醇廠家

別名:麥芽糖醇

中文別名:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名稱:Maltitol

分子式:C12H24O11

分子量:344.31

CAS號:有

 

麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強(qiáng),一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。

麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇,它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出,即可制得結(jié)晶產(chǎn)品。作為麥芽糖醇的原料,麥芽糖的含量要達(dá)到60%以上為好,否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%,就不能叫麥芽糖醇。白色無臭結(jié)晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%-65%。有遮蔽后苦味作用。熱值為蔗糖的50%(8.4kJ/g)熔程145-150℃,吸水性極弱。不潮解。溶于水,不溶于乙醇。
(1)麥芽糖醇極易溶解于水。  

 (2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,且甜味溫和,沒有雜味。  

 (3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結(jié)晶析出。

(1)用于糖果、巧克力生產(chǎn)

 由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

(2)在果汁飲料中的應(yīng)用  

 麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。  

   (3)在冷凍食品中的應(yīng)用  

 冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味可口,并延長保存期。

 

麥芽糖醇生產(chǎn)廠家 麥芽糖醇廠家

別名:麥芽糖醇

中文別名:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名稱:Maltitol

英文別名:4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-      glucitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 5-17-07-00145; Amalty MR 100;Amalty P; 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol

分子式:C12H24O11

分子量:344.31

純度 gt;98.0%(GC)

CAS號:有

麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強(qiáng),一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。

 

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