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乳糖醇生產廠家
產品時間:2022-02-10
乳糖醇生產廠家 乳糖醇廠家 食品級乳糖醇
乳糖醇是12碳糖醇,可由乳糖經觸媒氫化制得,有無水型和含有一個結合水的2種產品,甜味爽口,常與高甜度甜味劑結合使用,無后味,吸濕性低,溶解度高,其相對分子質量與蔗糖相似,對水分活度的影響也與蔗糖相似,在酸性及堿性條件下均穩(wěn)定,在食品加工的高溫條件下也十分穩(wěn)定。乳糖醇適用于許多食品,例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。

乳糖醇生產廠家 乳糖醇廠家

中文名稱:維生素A英文名稱:vitamin A其他名稱:視黃醇(retinol)定義:所有β紫蘿酮衍生物的總稱。一種在結構上與胡蘿卜素相關的脂溶性維生素。有維生素A1及維生素A2兩種。

所屬學科:生物化學與分子生物學(一級學科);激素與維生素(二級學科) 

乳糖醇顏色和性質:白色粉末或無色液體。無臭,味甜。極易溶于水。有無水物、一水物、二水物及水溶液(40%)之不同。甜度為蔗糖的30%~40%,熱量約為蔗糖的一半。穩(wěn)定性高、不吸濕。熔點,無水物為146℃,一水物94~97℃,二水物70~80℃。水合物加熱至100℃以上逐漸失去水分,250℃以上發(fā)生分子內脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水,10%水溶液的pH為4.5~8.5。

 乳糖醇的穩(wěn)定性較強,在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩(wěn)定性。此外乳糖醉的分子結構中不存在游離撥基,是非還原性糖醇,不能發(fā)生美拉德反應和酶降解反應。這樣將乳糖醇添加到需高溫處理或酸性、堿性食品中,可避免和減少食品變質,較好地保持食品原有的色、香、味。

【產品用途】
甜味劑;乳化劑;穩(wěn)定劑;增稠劑
乳糖醇的應用,很大程度在于代替蔗糖方面。乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產中,例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖,以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產品都表明作為乳糖醇一種大宗甜味劑的通用性。

乳糖醇是一種源自乳糖的雙糖醇,通過氫化還原乳糖中的葡萄糖基制得。乳糖醇為白色晶體或結晶粉末乳糖醇甜度低,僅為相同濃度蔗糖甜度的40。

(1)具有良好的熱穩(wěn)定性和酸堿穩(wěn)定性:乳糖醇不易分解,不易變色,并且耐酸堿,這是低聚糖類益生元所不具備的。

(2)乳糖醇不容易吸濕:乳糖醇是結晶性粉末,在功能糖醇中,乳糖醇是少數不容易吸濕的糖醇之一,同普遍易吸濕的低聚糖相比,乳糖醇更不容易吸濕,這對產品抗結塊很有幫助。

(3)乳糖醇作用溫和:乳糖醇用于治療便秘舒適度好,無不良反應,因此,被廣泛用于治療孕婦、兒童等弱勢人群的便秘問題。

(4)乳糖醇耐胃酸效果好:與低聚糖相比,乳糖醇耐酸性更好,在胃酸中基本不分解,因此,到達大腸的保留率高,能更多的被益生菌利用。

乳糖醇生產廠家 乳糖醇廠家

 

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