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異麥芽酮糖醇生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間:2022-02-10
異麥芽酮糖醇生產(chǎn)廠家 異麥芽酮糖醇廠家 食品級(jí)異麥芽酮糖醇
異麥芽酮糖醇是化學(xué)物質(zhì),白色無(wú)臭結(jié)晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕。

異麥芽酮糖醇生產(chǎn)廠家 異麥芽酮糖醇廠家 

異麥芽酮糖醇

別名:氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖)又稱帕拉金糖醇(Palatinitol)

 白色無(wú)臭結(jié)晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕,

熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,M/V)

;溶于水,其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。

本品與其他甜味劑合用有協(xié)同作用,并能掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。

本品熱值約為蔗糖的一半,對(duì)血漿葡萄糖和胰島素水平無(wú)明顯影響,可供糖尿病人食用。不致齲,無(wú)褐變反應(yīng)。

 產(chǎn)品特性

①適合糖尿病病人食用,不會(huì)引起血糖和胰島素上升。

②非致齲齒性,口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用,不產(chǎn)生酸和葡聚糖,不會(huì)造成蛀牙,特別適合兒童食用。

③異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢,吸收速度比蔗糖慢的多,不會(huì)引起血糖水平和血漿胰島素水平的波動(dòng),因此異麥芽酮糖可作為糖尿病人的甜味料。但是,異麥芽酮糖醇具有蔗糖一半的熱值,為8.4kJ/g,屬于功能性甜味劑,適合肥胖病人。 [2-3] 

④高耐受性,很多甜味劑,如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖,如食用過(guò)多會(huì)造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象,因而FAO/WHO都規(guī)定其 使用量,但人體對(duì)異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大,每日攝入50g不會(huì)造成腸胃不適,因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)審查通過(guò),對(duì)異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。

⑤較合理的負(fù)溶解熱,異麥芽酮糖醇負(fù)溶解熱只有—39.4KJ/kg,因此不會(huì)在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感。

⑥甜味純正天然,可與其它強(qiáng)力甜味劑(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道。

產(chǎn)品應(yīng)用

因異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性,所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道,無(wú)不良后味及異味,可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩(wěn)定性,低能量、非齲齒性等,所以它更是一種 的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

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