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抑甜粉生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間:2022-02-10
抑甜粉生產(chǎn)廠家 抑甜粉廠家 食品級(jí)抑甜粉
產(chǎn)品名稱(chēng): 遮甜粉(抑甜劑)
CAS: 13794-15-5
級(jí)別: 食品級(jí)
外觀: 白色粉狀

抑甜粉生產(chǎn)廠家 抑甜粉廠家

中文名稱(chēng):抑甜劑

其它名稱(chēng):2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

英文名稱(chēng): sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式:C10H11NaO4

相對(duì)分子質(zhì)量:218.18

 理化性質(zhì):

[色狀]無(wú)色呈淡奶油色的晶狀固體

[熔點(diǎn)/℃]190

[密度]0.32

[含量/%]100±2

作用特點(diǎn):可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)多種食糖或甜味劑 ;消除糖對(duì)口感產(chǎn)生的反酸味。

味覺(jué)特征:本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。

用量(通常/量大,mg/kg):

軟糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果:70/100

存在及分類(lèi):存在于咖啡豆中,同香料。

使用方法

對(duì)于可以加水的產(chǎn)品

使用范圍:餡料、焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、 冷凍乳制品、甜點(diǎn)、果醬、果凍、飲料、調(diào)味品等食品及食品原料。
建議用量:按成品計(jì),建議添加0.01-0.02;企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要,適量添加。對(duì)于可以加水的產(chǎn)品,如月餅,果醬,冰淇淋,糖漿等;將定量的抑甜劑粉末溶解于水中,溶解比以1:50為宜, 這樣可使抑甜劑分布均勻;  

例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等:

將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中,加水量掌握在其質(zhì)量的40~50倍,直接混合入產(chǎn)品配料中,繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。 對(duì)于月餅,則在餡料生產(chǎn)后期(例如起鍋前20~30分鐘)加入,然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務(wù)必確保抑甜劑均勻分散在餡料中,并盡量避免長(zhǎng)時(shí)間的加熱處理。 例如:設(shè)定添加量為萬(wàn)分之3,則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末,可用1200~1500克(或毫升)水均勻分散后加入。

抑甜粉生產(chǎn)廠家 抑甜粉廠家

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