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產(chǎn)品展示PRODUCTS

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L-山梨糖生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間:2022-02-10
L-山梨糖生產(chǎn)廠家 L-山梨糖廠家 食品級L-山梨糖
名稱:L-山梨糖 

CAS號:87-79-6
英文名稱:L-(-)-Sorbose
分子式:C6H12O6
分子量:180.16
熔點(diǎn):158-160 oC
規(guī)格型號:99%
比旋光度:-43 o(C=5% IN H2O)

L-山梨糖生產(chǎn)廠家 L-山梨糖廠家

中文名稱:L-山梨糖,山梨糖醇

其他中文名稱: 清涼茶糖;花楸糖

產(chǎn)品性狀

白色結(jié)晶性粉末。甜度近似于蔗糖,溶于水

產(chǎn)品應(yīng)用

可用作甜味劑、螯合劑和組織改良劑。

食品添加劑:濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。可用于糕點(diǎn),魚糜及其制品中,還可作消泡劑,用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝,也可用于葡萄干,酒類、清涼飲料的增稠、保香,以及糖果和口香糖。

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過程。甜味的高低稱為甜度,是甜味劑的重要指標(biāo)。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測定,只能憑借人們的味覺進(jìn)行感官判斷。為比較甜味劑的甜度,一般是選擇蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn),其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法:一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的低濃度,稱為極限濃度法;另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液,然后以蔗糖溶液為標(biāo)準(zhǔn)比較該甜味劑的甜度,稱為相對甜度法 [3] 。

各種甜味劑的相對甜度

甜味劑的甜度受多種因素影響,其中主要的有濃度、溫度和介質(zhì)、

一般來說,甜味劑的濃度越高,甜度越大。但大多數(shù)甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。

多數(shù)甜味劑的甜度受溫度影響,通常隨溫度升高而降低。如,5%的果糖溶液在5℃時甜度為147,18℃時為128.5,40℃時為100,60℃時為79.5。

介質(zhì)對的也有影響,在水溶液中于40℃以下,果糖的甜度高于蔗糖,在檸檬汁中兩者的甜度大致相同。

L-山梨糖生產(chǎn)廠家 L-山梨糖廠家

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