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塔格糖生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
塔格糖生產(chǎn)廠家 塔格糖廠家 食品級(jí)塔格糖塔格糖（Tagatose）是以乳糖為原料，經(jīng)水解獲得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖結(jié)合生成的還原性雙糖），半乳糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體，同樣是一種己醛糖，然后經(jīng)異構(gòu)化酶處理半乳糖轉(zhuǎn)化生成含酮基的六碳己酮糖。塔格糖（Tagatose）是一種天然來源的新型 單糖，是果糖的一種“差向異構(gòu)體"；甜度為同 量蔗糖的92%，是一種很好的低能量食品甜味劑 和填充劑。
塔格糖生產(chǎn)廠家 塔格糖廠家
性狀：白色無臭結(jié)晶性粉末，味甜。
熔點(diǎn)：134.5℃；
旋光度：-5°（水溶液，波長589.3nm，溫度25°C）
溶解性：0.1g/mL（無色清亮水溶液）；
沸點(diǎn)：232.96°C；
密度：1.589±0.06g/cm3
pKa：11.86±0.20。
穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定，玻璃化溫度15℃，易結(jié)晶，吸濕性低。耐酸性強(qiáng)，在pH2~7范圍內(nèi)穩(wěn)定。
化學(xué)性質(zhì)：易發(fā)生焦糖化反應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)。
低能量
機(jī)體所攝人的塔格糖，并不能被小腸*吸 收。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，塔格糖在代謝過程中所消耗的 能量比他釋放的可利用能量還要多，不會(huì)引起脂肪 沉淀，所提供的能量遠(yuǎn)低于蔗糖。因此，塔格糖是 一種新型的低能量甜味劑，可以減少肥胖癥的發(fā) 生。
降血糖
研究發(fā)現(xiàn)，對于健康的人和糖尿?、蛐突颊?， 塔格糖的攝人不會(huì)引起血糖和胰島素水平的明顯變 化，而且可以明顯抑制糖尿病患者因攝人葡萄糖所 引起的血糖升高。
改善腸道菌群
機(jī)體所攝人的塔格糖有80%不能被小腸吸收． 這部分不被吸收的塔格糖在結(jié)腸中被一些微生物菌 群發(fā)酵利用，促進(jìn)有益菌增值，抑制有害菌生長， 明顯改善腸道菌群。并有研究認(rèn)為，塔格糖能起到 抑制結(jié)腸癌、抑制腸道致病菌以及促進(jìn)乳酸菌等有 益菌生長的作用。
抗齲齒
研究發(fā)現(xiàn)塔格糖不能被口腔中的微生物所利 用，不會(huì)降低牙斑的pH值，因而不會(huì)引起齲齒。 塔格糖在抑制齒蝕斑、消除口臭方面有良好功效， 可以應(yīng)用于口腔產(chǎn)品，如牙膏，口香糖等。
在健康飲料中的應(yīng)用
在飲料工業(yè)中主要是利用D－塔格糖對甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖等強(qiáng)力甜味劑的協(xié)同增效作用，以此消除強(qiáng)力甜味劑所產(chǎn)生的金屬味、后苦味和澀味等不良后味，改善飲料的口感。2003年美國百事可樂公司開始在碳酸飲料中添加含有塔格糖的組合甜味劑，以獲得基本類似全熱量飲料味道的零熱量和低熱量健康飲料
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