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無花果酶生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間:2022-02-10
無花果酶生產(chǎn)廠家無花果酶廠家 食品級(jí)無花果酶
無花果酶是經(jīng)β-葡聚糖酶的高產(chǎn)微生物菌株發(fā)酵獲得的β-葡聚糖酶制劑。該制劑可用于釀造、果汁提取、酒的澄清和動(dòng)物飼料行業(yè)。高質(zhì)量β-1,3-1,4-葡聚糖酶可以水解含有大量大麥、小麥、黑麥等其他谷物的家禽和豬的飼料中的葡聚糖。它還可應(yīng)用于釀造工業(yè)上影響麥芽汁澄清和啤酒過濾的葡聚糖的水解。

無花果酶生產(chǎn)廠家無花果酶廠家 

 中文名:無花果蛋白酶

     英文名:ficin

     別  稱:無花果朊酶;無花果酶

     由無花果 (Ficus sp.)樹的膠乳和不成熟的果實(shí)乳汁用pH值4.0的水進(jìn)行抽提,在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進(jìn)行鹽析(二次),再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。

一個(gè)綠的重10~15g的無花果,可含有100~150mg商業(yè)性無花果蛋白酶。經(jīng)陽光干燥后僅存活力約12%,100℃烘干的果實(shí)已無活性。

【性狀】:白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000,等電點(diǎn)9.0,2%水溶液的pH值為4.1,如常溫密閉保藏1~3年,其效力僅下降10%~20%。水溶液在100℃下則需數(shù)小時(shí)才能失活。水溶液在pH值4~8.5時(shí)活力穩(wěn)定。其活性可受鐵、銅、鉛的抑制,其水溶液可使明膠、凝固蛋白、干酪素、肉、*等水解,使乳液凝固,并有消化蛔蟲、鞭蟲等寄生蟲卵的作用。穩(wěn)定性極大。有一定的吸濕性???溶解于水,呈淺棕至深棕色。不溶于一般有機(jī)溶劑。如系無花果膠乳液的濃縮制劑,則為淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解為低分子的肽,是作用pH=5.7,適用溫度65℃

 無花果酶可以水解含有大量大麥、小麥、黑麥等其他谷物的家禽和豬的飼料中的葡聚糖,從而提高飼料利用率,提高營養(yǎng)物的攝取量,提高動(dòng)物生長能力。該產(chǎn)品可以用于釀造工業(yè)以水解影響麥芽汁澄清和啤酒過濾的葡聚糖。

     較高的熱穩(wěn)定性的微生物β-葡聚糖酶能夠使釀造者通過高溫和縮短淀粉糖化時(shí)間來調(diào)節(jié)淀粉糖化過程,β-葡聚糖酶也可以添加到發(fā)酵罐中或成熟期從而處理影響麥芽汁澄清和啤酒過濾的葡聚糖。

主要用于焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;肉質(zhì)軟化(水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白,使肉類嫩化);啤酒耐寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏時(shí)引起渾濁);干酪制造時(shí)的乳液凝固劑(代替凝乳酶);使蝦的外殼與肉分離以達(dá)到機(jī)械化去殼,亦可使虼肉與其內(nèi)臟分離;也可作為驅(qū)蛔蟲的殺蟲劑。

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