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檸檬酸鈣生產(chǎn)廠家 檸檬酸鈣廠家
檸檬酸鈣品名:檸檬酸鈣
檸檬酸鈣英文:Calcium citrate
檸檬酸鈣分子式:C12H10Ca3O14
檸檬酸鈣顏色和性質(zhì):檸檬酸鈣為白色結(jié)晶狀粉末,無臭,稍有吸濕性,檸檬酸鈣微溶于水,能溶于酸,幾乎不溶于乙醇,結(jié)晶水加熱至于100漸失去水分,120時(shí)*失水。
檸檬酸鈣難溶于水(0.1g/100mL,25℃)。稍有吸濕性。加熱至l00℃漸漸失去結(jié)晶水。ADI值不作特殊規(guī)定(FAO/WHO,1994)。檸檬酸鈣作為食品鈣強(qiáng)化劑,吸收效果比無機(jī)鈣好。中國規(guī)定可用于谷類及其制品,使用量為8~16g/kg在乳飲料及飲液中為1.8~3.6g/kg。
檸檬酸鈣可用于多種食品原料,包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、牛乳、豆乳和谷物制品等。檸檬酸鈣可用于谷及其制品,使用量為816g/kg;在乳飲料及飲液中為1.83.6g/kg。
檸檬酸鈣用于食品營養(yǎng)強(qiáng)化優(yōu)于其它鈣鹽:
一般來說,鈣的有機(jī)酸鹽較之無機(jī)酸鹽生物利用率高;
檸檬酸鈣比碳酸鈣中的鈣質(zhì)吸收率高;
檸檬酸鈣中鈣質(zhì)吸收與胃酸水平無關(guān);
鈣的吸收除過去假設(shè)的單離子吸收外,尚有一種以檸檬酸鈣復(fù)合物形式吸收的機(jī)制;
檸檬酸鈣與一般鈣源不同,對(duì)其他營養(yǎng)素?cái)z取影響較小,它僅有限影響包括鐵質(zhì)在內(nèi)的其它礦物質(zhì)吸收;
檸檬酸鈣鹽可促進(jìn)鋅的吸收。
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