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結(jié)晶果糖廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
結(jié)晶果糖生產(chǎn)廠家 結(jié)晶果糖廠家 食品級結(jié)晶果糖一種提煉自各種水果和谷物，甜味濃郁的新糖類，而被更多的人們所認識。果糖主要產(chǎn)自水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有糖中甜度高的糖，所以在同樣的甜味標(biāo)準(zhǔn)下，果糖的攝入量僅為蔗糖的一半。
結(jié)晶果糖生產(chǎn)廠家 結(jié)晶果糖廠家
果糖是一種常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇。果糖是較甜的單糖。
以蔗糖或淀粉為原料制取果葡糖漿，經(jīng)精制后，采用分子篩分離，制得液體果糖和液體葡萄糖；液體果糖經(jīng)精制、濃縮結(jié)晶、離心分離、干燥得結(jié)晶果糖；果葡糖漿經(jīng)精制、異構(gòu)化、離子交換、濃縮，得高純果糖。
天然存在于許多水果中，甜度是蔗糖的1.8倍，是甜度的糖。果糖可提供一些*的作用，現(xiàn)代食品工藝中利用它來使產(chǎn)品的配方更完善，產(chǎn)品更有競爭力。
1）冷凍食品
果糖在低溫時甜度增加，且冰點低，對冰晶生成控制性好。因此果葡糖漿用于冰淇淋，雪糕等冷凍食品更為適宜。用果葡糖漿生產(chǎn)的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產(chǎn)時，不能全用果葡糖漿，而應(yīng)與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍效果不好。此外，果糖對冰淇淋的質(zhì)構(gòu)與溶化有重要的影響，使用果糖的冰淇淋在長期存儲后，仍能保持良好的外觀、質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味，而用蔗糖的卻不好。
2）運動飲料、能量型飲料
3）清涼飲料
利用果糖口感涼爽，低溫下甜度高，不遮蔽其它風(fēng)味的優(yōu)點。清涼飲料不僅口感涼爽，還適合在低溫下飲用，風(fēng)味尤佳。在日本，果糖主要用在清涼飲料中。為了保證良好的清涼口味，直接使用結(jié)晶果糖。
4）粉末罐裝飲料，粉末飲料，由于結(jié)晶果糖有良好的溶解性
5）低熱量飲料；利用果糖與其它甜味劑協(xié)同，可以配制低熱值飲料。由于少使用或不使用蔗糖，飲料的熱值比較低，而口味不會受損害。
6）固體粉末食品；應(yīng)用結(jié)晶果糖作甜味劑，加入到有速溶要求的粉末食品中，如玉米片、麥片等。可以發(fā)揮結(jié)晶果糖甜度高、易溶、口感好的優(yōu)勢。
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