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江蘇谷氨酰胺生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間:2022-02-10
江蘇谷氨酰胺生產(chǎn)廠家
谷氨酰胺為白色結(jié)晶或晶性粉末,能溶于水,無臭,無毒,幾乎不溶于甲醇、乙醇、苯、丙酮、醋酸乙酯,乙醇乙酯等,無臭,稍有甜味

江蘇谷氨酰胺生產(chǎn)廠家

中文名稱:谷氨酰胺

分子式:C5H10N2O3

 分子量:146.15

 性狀:白色結(jié)晶或晶性粉末,能溶于水,無臭,無毒,

 本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑L-谷氨酰胺,該產(chǎn)品在食品加工中作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,調(diào)香增補(bǔ)劑。它(以下稱谷氨酰胺)是肌肉中豐富的游離氨基酸,約占人體游離氨基酸總量的60%??崭寡獫{谷氨酰胺濃度為500-750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸,它在人體內(nèi)可由谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸合成。 

   用途:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,調(diào)味增香劑。L-谷氨酰胺是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)所必需的20種氨基酸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑 L-谷氨酰胺,該產(chǎn)品在食品加工中作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,調(diào)香增補(bǔ)劑。

應(yīng)用領(lǐng)域

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。

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