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江蘇檸檬酸蘋果酸鈣生產(chǎn)廠家
基本性質(zhì): 稱CCM、為檸檬酸、蘋果酸鈣的復(fù)合鹽,白色粉末,微溶于水,具有良好的果味感。本品為檸檬酸與蘋果酸的復(fù)合鹽,白色粉末,無臭無異味,溶解度大。
1、高溶解性
通過將果酸鈣與同類產(chǎn)品進(jìn)行了溶解性對比實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn), 果酸鈣在同類產(chǎn)品中鈣含量適中而溶解性明顯好于其他產(chǎn)品, 其溶解度隨pH的減小而增大, 且在微堿性和近中性的環(huán)境下仍具有較好的溶解性。果酸鈣在較寬pH值范圍的高溶解性是與高吸收相關(guān)的重要特征。溫度對其溶解性影響很小, 室溫下溶解度略高, 故果酸鈣作為鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑更加適用。但是果酸鈣具有較高溶解性的機(jī)理還需要進(jìn)行深入地探討。
2、高生物學(xué)吸收利用性
果酸鈣的大特征是被人體攝取的鈣具有很高的吸收率, 另外果酸鈣還具有促進(jìn)骨形成和緩解骨量減少等很高的生物學(xué)利用性。有關(guān)果酸鈣的高吸收性已被動物實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn)所證實(shí)。小林和罔野等用大白鼠通過小腸結(jié)扎環(huán)實(shí)驗(yàn), 進(jìn)行45 Ca吸收平衡的研究。結(jié)果表明,來自果酸鈣的鈣體內(nèi)保留率為7810 , 碳酸鈣為2012 , 顯示出果酸 鈣的高吸收性。另外, Smith等以10名2131歲的女性為對象, 用雙重同位素法比較CCM和碳酸鈣的吸收率。結(jié)果顯示, 來自果酸鈣的鈣吸收率為3713 , 明顯高于碳酸鈣(2916 ) 的吸收率。Miller等以12名1017歲青少年為對象進(jìn)行了碳酸鈣和果酸鈣的鈣吸收率臨床試驗(yàn)
檸檬酸鈣用于食品營養(yǎng)強(qiáng)化優(yōu)于其它鈣鹽:
①一般來說,鈣的有機(jī)酸鹽較之無機(jī)酸鹽生物利用率高;
②檸檬酸鈣比碳酸鈣中的鈣質(zhì)吸收率高;
③檸檬酸鈣中鈣質(zhì)吸收與胃酸水平無關(guān),不會引起胃酸分泌水平低的人發(fā)生胃腸道反應(yīng);
④鈣的吸收除過去假設(shè)的單離子吸收外,尚有一種以檸檬酸鈣復(fù)合物形式吸收的機(jī)制;
⑤檸檬酸鈣與一般鈣源不同,對其他營養(yǎng)素攝取影響較小,它僅影響包括鐵質(zhì)在內(nèi)的其它礦物質(zhì)吸收;
⑥檸檬酸鈣鹽可增進(jìn)鋅的吸收。
作為鈣質(zhì)強(qiáng)化劑,檸檬酸鈣味道平和,氣味適中,吸收率高,可用于多種食品的強(qiáng)化,包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動飲料、牛乳、豆乳、保持康健品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。
檸檬酸蘋果酸鈣應(yīng)用范圍 1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產(chǎn)制品、各類飲料、調(diào)味食品等。 1、保健食品 、填充劑、藥用原料等。 3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 5、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
江蘇檸檬酸蘋果酸鈣生產(chǎn)廠家