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江蘇D-木糖生產(chǎn)廠家
D-木糖
英文名稱:xylose
相對分子量:150.14
分子式:C5H10O5
性 狀:無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40。相對密度1.525,熔點(diǎn)114,呈右旋光性和變旋光性,易溶于水(125g/100ml)和熱乙醇 木 糖的溶解度:有變旋現(xiàn)象; 20時(shí)溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g,在同等溫度條件下,其飽和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
D-木糖作為一種新興的功能性食品配料,因具有優(yōu)良的加工特性和多種生理調(diào)節(jié)功能,被廣泛應(yīng)用于各種功能性食品中,其生理調(diào)節(jié)功能主要有以下幾方面:
調(diào)節(jié)腸道菌群,促進(jìn)雙岐桿菌增殖
D-木糖能夠選擇性的促進(jìn)腸道雙歧桿菌等有益菌的增殖,使其成為腸道優(yōu)勢菌群,調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,促進(jìn)腸道健康。雙歧桿菌是人體腸道內(nèi)的正常棲居的菌群,它能夠選擇性的代謝D-木糖產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸,相反,腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌和許多梭狀芽孢桿菌都不能利用D-木糖。雙歧桿菌代謝D-木糖產(chǎn)生的短鏈脂肪酸主要是乳酸和醋酸,能夠降低腸道的pH值,抑制了其它有害菌的繁殖,使人體內(nèi)的吲哚、酚、氨和尸胺等有害代謝物質(zhì)明顯減少,從而降低了人體患結(jié)腸癌等疾病的機(jī)率
甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過程。甜味的高低稱為甜度,是甜味劑的重要指標(biāo)。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測定,只能憑借人們的味覺進(jìn)行感官判斷。為比較甜味劑的甜度,一般是選擇蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn),其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法:一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的低濃度,稱為極限濃度法;另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液,然后以蔗糖溶液為標(biāo)準(zhǔn)比較該甜味劑的甜度,稱為相對甜度法
用 途:無熱量甜味劑。亦用于脂肪氧化防止劑、制醬色的原料及通過美拉德反應(yīng)制備豬肉等香料。
*FEMA(mg/kg):小吃食品60.0;復(fù)水蔬菜85.0;調(diào)味品40.0;調(diào)味汁40.0。
江蘇D-木糖生產(chǎn)廠家